Cake au crabe et aux herbes selon Au Bain Marie
Ingrédients pour 4 personnes:
– 3 oeufs
– 100 g de farine + 50 g de maïzena
– 1 sachet de levure alsacienne
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 cl de lait
– 100 g de gruyère râpé
– 1 boîte de miettes de crabe
– 1 bouquet d’aneth, 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet d’estragon (herbes fraiches ou surgelées)
– sel, poivre du moulin

Préparation:
– Préchauffez le four à th. 6.
– Dans un grand saladier, battez les oeufs avec la farine, et la maïzena qui a pour effet de rendre le cake plus léger. Ajoutez ensuite la levure, le sel et le poivre. Incorporez progressivement l’huile et le lait, ajoutez le fromage râpé et mélangez l’ensemble.
– Ciselez finement les herbes lavées et soigneusement séchées. On peut aussi réserver quelques brins pour la décoration.
– Egouttez les miettes de crabes dans une passoire. Retirez soigneusement tous les cartilages et incorporez la moitié de la chair dans la pâte. Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en silicone, répartissez le reste des miettes de crabe, puis couvrez de pâte.
– Faites cuire au four pendant 45 minutes environ.
– Sortez le cake du four et démoulez-le.

Guacamole
Ingrédients:
– 2 avocats
– 3 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 petit oignon
– ½ tomate
– un peu de coriandre fraîche
– ½ piment rouge (ou un peu de tabasco)
– sel, poivre

Préparation:
– Couper les avocats et les tomates et tous les ingrédients dans le magic bullet.
– Mixer par impulsion (lame en croix) puis plus longuement.

Tapenade
Ingrédients:
– 100 g d’olives noires dénoyautées,
– 50 g de filets d’anchois,
– 50 g de câpres,
– 2 cuillères a soupes d’huile d’olive,
– le jus de 1/2 citron
– 1/2 cuillerée à café de moutarde
– 1 cuillère à soupe de petits oignons

Préparation:
– Tout mettre dans le magic bullet .
– Mixez avec la lame en croix et savourez.

Hier, samedi, nous avons reçu des amis à la maison. J’avais déjà quelque petite idée et un petit tour sur les blogs culinaires a bouché les trous du menu.

Tout le monde a apprécié mais c’était vraiment trop copieux.

Je viens d’envoyer ce mail à quelques bloggers:

Coucou,
Tout nouveau dans votre monde des blogs de cuisine, je voudrais me présenter à vous et vous proposer d’écrire un billet ayant pour thème: « quel est l’aliment que vous ne trouvez plus depuis des années et qui vous manque ? »
Je m’appelle donc Miguel et je suis papa d’une petite fille de 2 ans. Je me suis pris de passion pour la cuisine depuis que nous avons acheté notre maison. La cuisine y était tellement accueillante que ça aurait été un péché de l’ignorer et c’est tellement plus gratifiant de faire à manger pour 3 personnes que juste pour soi-même.
Les plats qui me manquent cruellement sont la tartinette Stoeffler et la tagsoep de l’hôtel Regine à Echternach.
Le premier, une espèce de saucisson à tartiner alsacien, a disparu suite à la découverte de bactérie dans un de leur produit en 2002.
Le deuxième, un potage, a disparu en même temps que le restaurant en 2004.
Vous avez tous connu ce genre d’aliment. Qui ne se souvient pas de la pâte à tartiner Cote d’or ou du Quick béarnaise ?
Je suis certain que ce post peut apporter, en plus de la nostalgie, de beaux débats et peut-être vous montrer que l’aliment existe encore sous une autre forme (après en avoir parlé sur le forum de supertoinette, on m’a appris que mon tartinette existait toujours et est, en fait, un plat traditionnel alsacien)

PS. J’ai aussi créé mon petit agrégateur de blog de cuisine sur http://feed.kyuran.be/cuisine/ (Parmi ses possibilités, il y a une mise à jour toutes les heures, une possibilité de recherche de billets, l’ajout en temps réel d’un nouveau blog cuisine, …)
N’hésitez pas à rajouter le votre si il ne s’y trouve pas encore, ça ne prend que 5 secondes (il vous suffit d’entrer l’adresse du flux de votre blog et votre email)

Miguel (http://faimdumonde.blogspot.com)

Et vous, chers visiteurs, que vous manque-t-il ?