Scampi à l’ailTrès simple et toujours aussi bon.
Scampi à l’ail
Ingrédients pour 3 personnes:
-Une trentaine de scampi
– 2 oignons
– 1 cl d’huile d’olive
– 4 gousses d’ail
– 4 gouttes de Tabasco
– poivre de Cayenne
– sel et poivre
Préparation:
– Faites suer les oignons et l’ail émincés dans un poêle avec un peu d’huile à petit feu.
– Ajoutez y les scampi et faites cuire à feu vif.
– Assaisonnez avec le Tabasco, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
La mer n’est pas loinCe midi, petit repas léger avec la maman de Vinciane avant une longue promenade au parc Paradisio.
Tout était improvisé vu que 10 minutes avant qu’elle n’arrive, je ne savais pas encore ce que j’allais faire. C’est l’avantage d’avoir le réfrigérateur plein…
Au menu,
La pâte de céleri était constituée d’un mélange de céleri rave râpé, de câpres, d’oignons jeunes et de coriandre.
Les œufs de cailles étaient garnis d’un mélange de thym et de jaunes d’œufs.
Tartare de saumon au gingembreDu poisson frais, du gingembre et de la sauce soja : rien qu’avec cela, on est déjà au Japon.
Le saumon frais froid peut surprendre la première fois mais finalement, c’est loin d’être mauvais.
Tartare de saumon au gingembre
Ingrédients pour 2 personnes
– 300 g de filet de saumon
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 4 oignons jeunes
– 6 brins de coriandre
– 2 cuillères à soupe de câpres
– 1 morceau de gingembre frais
– 1 cuillère à soupe de poivre
– 2 œufs de caille
– sauce soja
– sel et poivre
Préparation:
– Hachez les échalotes, l’ail et coupez les oignons en biais
– Détaillez le gingembre en petits bâtonnets
– Hachez le filet de saumon en petits morceaux
– Ajoutez l’ail, les câpres, le sel et le poivre au saumon.
– Placez sur chaque assiette le mélange de saumon et surmontez le d’un jaune d’œuf dans sa coquille.
– Décorez avec de la sauce soja, les morceaux de gingembre et les oignons.
– Accompagnez de pain
Mes premiers sushiPour être précis, il s’agissait de makizushi. Ce sont les sushi que l’on voit sous forme de rouleaux.
Je n’en ai jamais mangé, donc je ne sais pas dire si ils étaient aussi bon les vrais. Toujours est-il qu’ils étaient excellents (et je ne dis pas cela parce que c’est moi qui les ai faits)
Sushi
Ingrédients pour 12 sushis:
– 150 g de riz blanc à grains ronds
– 300 ml d’eau
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de sel
– 2 feuilles de nori
– 2 tranches de saumon fumé
– 2 branches d’oignons jeunes
– wasabi
Préparation:
– Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante jusqu’à évaporation
– Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes
– Ajoutez y le mélange de vinaigre, sucre et sel
– Sur votre table de travail, placez une feuille de nori sur une feuille d’aluminium
– Etalez une bande de riz sur un quart de cette feuille
– Etendre un peu de wasabi, une tranche de saumon fumé et une branche d’oignons jeunes sur cette bande de riz
– Enroulez de manière très serré la feuille de nori de façon à former une long boudin.
– Découpez ce boudin en tronçons de 2,5 centimètres.
– Recommencez l’opération avec l’autre feuille de nori.
– Servez accompagné d’huile de soja et de wasabi.
Le Japon @AthJe me nous ai fais un petit repas japonais pour la première fois hier soir.
Au menu, sushi et tartare de saumon au gingembre arrosé d’un litre de saké.
Au final, c’était très fin et on n’avait plus faim.
Le repas est copieux mais pas trop lourd (ce qui n’est pas souvent le cas avec nos menus terroirs occidentaux). Niveau calorique, mis à part le saké, je ne pense pas que ce repas fasse honte à un menu de régime.
Ma seule déception fut de n’avoir jamais préparé cela avant !
