Tapenade
Ingrédients:
– 100 g d’olives noires dénoyautées,
– 50 g de filets d’anchois,
– 50 g de câpres,
– 2 cuillères a soupes d’huile d’olive,
– le jus de 1/2 citron
– 1/2 cuillerée à café de moutarde
– 1 cuillère à soupe de petits oignons

Préparation:
– Tout mettre dans le magic bullet .
– Mixez avec la lame en croix et savourez.

Hier, samedi, nous avons reçu des amis à la maison. J’avais déjà quelque petite idée et un petit tour sur les blogs culinaires a bouché les trous du menu.

Tout le monde a apprécié mais c’était vraiment trop copieux.

Je viens d’envoyer ce mail à quelques bloggers:

Coucou,
Tout nouveau dans votre monde des blogs de cuisine, je voudrais me présenter à vous et vous proposer d’écrire un billet ayant pour thème: « quel est l’aliment que vous ne trouvez plus depuis des années et qui vous manque ? »
Je m’appelle donc Miguel et je suis papa d’une petite fille de 2 ans. Je me suis pris de passion pour la cuisine depuis que nous avons acheté notre maison. La cuisine y était tellement accueillante que ça aurait été un péché de l’ignorer et c’est tellement plus gratifiant de faire à manger pour 3 personnes que juste pour soi-même.
Les plats qui me manquent cruellement sont la tartinette Stoeffler et la tagsoep de l’hôtel Regine à Echternach.
Le premier, une espèce de saucisson à tartiner alsacien, a disparu suite à la découverte de bactérie dans un de leur produit en 2002.
Le deuxième, un potage, a disparu en même temps que le restaurant en 2004.
Vous avez tous connu ce genre d’aliment. Qui ne se souvient pas de la pâte à tartiner Cote d’or ou du Quick béarnaise ?
Je suis certain que ce post peut apporter, en plus de la nostalgie, de beaux débats et peut-être vous montrer que l’aliment existe encore sous une autre forme (après en avoir parlé sur le forum de supertoinette, on m’a appris que mon tartinette existait toujours et est, en fait, un plat traditionnel alsacien)

PS. J’ai aussi créé mon petit agrégateur de blog de cuisine sur http://feed.kyuran.be/cuisine/ (Parmi ses possibilités, il y a une mise à jour toutes les heures, une possibilité de recherche de billets, l’ajout en temps réel d’un nouveau blog cuisine, …)
N’hésitez pas à rajouter le votre si il ne s’y trouve pas encore, ça ne prend que 5 secondes (il vous suffit d’entrer l’adresse du flux de votre blog et votre email)

Miguel (http://faimdumonde.blogspot.com)

Et vous, chers visiteurs, que vous manque-t-il ?

Fermez les yeux.
Il est 19 heures.
Vous vous trouvez dans une taverne en plein milieu de la forêt de Brocéliande.
Dans la grande cheminée, une soupe aux choux mijote depuis des heures. Son odeur se mêle à celle des bougies qui éclairent la pièce d’une étrange lumière.
Dehors, devant la porte en chêne, vous entendez l’Ankou qui traîne sa brouette en chantant sa terrifiante ballade.
Tout le monde se tait. Personne ne souhaite que l’ouvrier de la mort ne s’attarde plus longtemps.
Lorsque il s’est enfin suffisamment éloigné de l’auberge, le sonneur avec son biniou reprend ses mélodies de plus bel.
Vous appelez le tavarnour pour commander de quoi vous sustenter.
Vous décidez de prendre du rôti de porc au chouchen accompagné d’une bolée de cidre.
Ouvrez les yeux (je suppose que vous l’avez déjà fait sinon vous n’êtes pas prêt d’arriver à cette phrase). Vous avez faim !

Ce soir, j’ai fais des filets de porc au cidre (à défaut de chouchen qui est une sorte d’hydromel de Bretagne)

Filets de porc au cidre

Ingrédients pour 2 personnes
– 400 g de filets de porc
– 75 cl de cidre brut
– 2 échalotes
– 200 g de champignons de Paris
– huile
– 500 g pommes de terre
– sel et poivre

Préparation
– Faites revenir les échalotes émincées avec les champignons dans un grande casserole dans un filet d’huile.
– Ajoutez les filets, et faites-le dorer
– Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux
– Versez le cidre.
– Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 1h30.

Remarque
– Le reste de cidre peut servir à réaliser une agréable sauce en le réduisant et en rajoutant un peu d’épaississant et de crème fraîche a la fin
– N’hésitez pas à laisser cuire plus longtemps. Ca n’en sera que plus meilleur.

Repas typiquement belge ce soir: Le stoemp saucisses.
Le stoemp (prononcez stoump) est une purée de pomme de terre et de légume.
Il se fait le plus souvent aux carottes ou aux choux (mais il est aussi très bon au céleri, aux chicons, …)
Je l’ai préparé comme ma grand-mère paternelle le faisait quand j’étais petit : avec une fontaine au milieu de la purée pour mettre le jus de la saucisse.

Stoemp saucisses

Ingrédients pour 2 personnes
– 500 g de pomme de terre (Bintje)
– 300 g de carotte
– 100 g de lardon
– 1 oignon
– 25 g de beurre
– 2 grosses saucisses
– 10 cl de crème fraîche épaisse
– sel, poivre, noix de muscade

Préparation
– Eplucher les carottes et les pommes de terre.
– Découper les en petit morceaux et faites les cuire ensemble dans une casserole contenant de l’eau salée bouillante
– Lorsque les pommes de terre et les carottes sont cuites (elles sont faciles à écraser), égouttez les et mettez la casserole hors du feu.
– Rissolez les lardons avec les oignons dans une poêle beurrée à feu vif.
– Ecraser les pommes de terre et les carottes au presse-purée.
– Incorporer les lardons, les oignons, la crème et le reste de beurre dans la purée.
– Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre.
– Laisser la casserole sur feu doux.
– Réutilisez la poêle pour cuire la saucisse.

Conclusion
C’est très consistant : j’en mangerais encore demain midi et ce n’est pas pour me déplaire. A ne surtout pas manger quand on est au régime. Je n’ose même pas penser aux calories qu’on a englouti là.