Ce dimanche, nous recevions des amis qu’il fallait nourrir. C’est une habitude avec nos amis: on ne peut s’empêcher de les nourrir quand ils viennent à la maison.
Vendredi, lors des courses, je n’avais encore aucune idée de ce que j’allai leurs préparé deux jours plus tard.
J’avais mes entrées (mon traditionnel tartare de saumon suivi de ses non moins traditionnelles asperges accompagnées d’oeufs meurettes) mais rien pour les sustenter après.
Dans le rayon primeurs, j’ai vu des beaux brocolis qui m’ont fait de l’œil. Gros coup de foudre réciproque donc. Un petit coup sur l’ami Google avec mon GSM et voila que je trouve une recette de purée de brocoli sur le blog de Alice. Le plat parfait pour suivre.
C’est ainsi que pour la petite recette trimestrielle de ‘Faim du monde‘, je vous sers une petite purée de brocoli avec ces noix de pétoncle poêlées.

Purée de brocoli et noix de pétoncle (d’après le blog « autour d’une recette »)
Ingrédients pour 4 personnes :
– 750 grammes de noix de pétoncle
– 1 brocoli
– piment d’Espelette
– curcuma
– 8 tranches de jambon cru
– pignon de pin
– huile d’olive
– sel et poivre
Préparation :
– Faites cuire les pignons de pin et les tranches de jambon cru avec un peu d’huile dans une poêle et réservez.
– Faites cuire le brocoli à la vapeur
– Dans la même poêle que pour le jambon, faites cuire vos noix de pétoncle à feu doux et épicez avec un peu de curcuma.
– Lorsque le brocoli est cuit, écrasez le en purée. Salez et poivrez à votre convenance.
– Servez le tout bien chaud.

Vendredi passé, suite à une prise de sang, j’ai appris que j’avais trop de cholestérol. Parmi toutes ses recommandations, le médecin m’a dit d’éviter la viande de porc, trop grasse pour ce que j’ai. A l’extrême rigueur, j’ai le droit de manger des médaillons.
Ok, voyons comment on peut accommoder ce morceau d’habitude si sec sans utiliser trop de graisses. J’ai essayé cette recette aux épinards et à la sauce banane sans trop savoir ce qui m’attendait. Le résultat est surprenant mais vraiment excellent pour peu que l’on aime le côté sucré-salé (c’est mon cas)
Cependant, malgré le peu d’huile utilisé et le faible niveau de graisse du médaillon de porc, je ne suis pas certain que ‘lait de coco’ – ‘miel liquide’ et cholestérol fasse bon ménage. Tant pis pour cette fois, je ferais plus léger demain.
Mais que cela ne vous fasse pas fuir ! Ce blog n’est pas prêt de devenir un blog de diététique.

Médaillons de porc aux épinards et à la sauce banane.
Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 médaillons de porc
– 15 ml d’huile d’olive
– 2 petites bananes (pour la garniture)
– 2 bananes bien mures
– 1 bottes d’épinards.
– 200 ml de lait de coco
– 50 ml de miel liquide
– sel et poivre
Préparation
– Mettez l’huile d’olive une poêle bien chaude et faites dorez 5 minutes les médaillons de porc salé et poivré.
– Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
– Dans un casserole, faites cuire les épinards.
– Dans un magic-bullet (ou tout autre mixer), mélangez les bananes bien mures, le lait de coco et le miel liquide.
– Réchauffez le mélange dans un poêlon
– Servez le tout décoré d’une petite banane.