Ce soir, j’ai refais des oiseaux sans têtes.
Je les ai préparé tel qu’on les mangeait chez moi lorsque j’étais petit : simplement avec des carottes et des oignons. J’ai juste oublié la branche de thym qui accompagne à merveille les carottes.
Ce repas a été fait pour montrer que l’hiver n’était pas encore complètement fini et je remercie le petit Jésus de m’avoir accompagné en nous donnant ce temps pourri aujourd’hui. Je veux du soleil moi ! J’ai plein de recettes d’été qui ne demande qu’à être cuisinées.

Le temps était encore excellent hier.
Pour profiter du jardin au maximum, j’ai donc du faire un petit plat vite fait.
J’ai à nouveau préparé le vol au vent de fruits de mer de chouchoucuisine, mais cette fois-ci en plat de consistance.
N’ayant plus de martini, j’ai mis une autre alcool que j’avais sous la main (du brandy). C’était moins bon mais néanmoins excellent.

Hier au restaurant, un des enfants a eu un hamburger comme repas. Je n’ai pas compris pourquoi. Le menu de Pâques était si bon. Ils sont difficiles les enfants.
Toujours est-il que ce hamburger me faisait beaucoup envie hier midi. C’est pourquoi le repas de ce soir fut un spaghetti bolognaise.
Non, c’est pour rire… en fait, j’ai fait un hamburger.
Qui a déjà vu un aussi bel hamburger ?

Pour votre culture, le hamburger a comme origine la ville d’Hambourg en Allemagne. On y servait des morceaux de rôtis de porcs entre deux morceaux de pains (ils appelaient ça un Rundstück warm).
En ce qui concerne la viande hachée, une de théorie voudrait que son origine remonte au mongoles (d’où le nom de steak tartare). Ces mongoles ont envahi la Russie avec leur steak haché. Plus tard, des marins d’Hambourg on visité un port russe où on mangeait ce steak tartare et l’ont ajouté dans leur Rundstück warm.
Ce sandwich si spécial a été exporté à New-York sous le nom de steak de Hambourg (Hamburg Steak en anglais)
Voilà, c’était l’instant culture de Faim du monde (avec l’aide habituelle de wikipedia)

Il y a 7 ans, à l’occasion de la fête des mères de sa maman, Vinciane avait acheté le livre La Cuisine Bruxelloise de Louis Willems.
Belle maman a ressorti son livre pour notre repas de Pâques de ce midi.
Le menu se composait de

Les particularités de cette recette de lapin se situent dans l’utilisation d’airelles, de gueuze et de pruneaux ayant macérés toute une nuit dans 15 cl de vieil armagnac.

Louis Willems est décédé en 1999. Il était journaliste et critique culinaire. Son émission « gourmandises » sur la RTBF a participé à faire naître ma passion pour la cuisine. Il parlait comme personne d’autres de notre terroir mais il n’était pas non plus extrémiste : Je me rappelle d’une émission spéciale au Japon où il m’avait charmé à l’aide de sauce soja Kikkoman 🙂
Ceux qui regardaient cette émission ne peuvent pas non plus oublier sa spacieuse cuisine.
Paul Willems était, pour moi, le meilleur représentant de la cuisine belge.