J’ai goûté ce plat pour la première fois dans un resto ‘Les routiers’ il y a une quinzaine d’année pendant des vacances en famille.
L’univers des routiers m’a toujours passionné. Cela doit venir du côté solitaire et club fermé qu’ils évoquent. J’ai, dans ma collection, une bande dessinée qui représente vraiment bien cette façon de vivre : il s’agit de Route de Nuit de Michel Vaillant.
J’ai rarement été déçu par des restaurants de cette enseigne. Evidemment, il serait faux de dire qu’ils jouent dans la même cour que les Michelin, GaultMillaut et consort (même si ils ont aussi leur guide) mais on en ressort souvent satisfait. Avec le bouche à oreille, un mauvais restaurant ‘Routier’ ne tiendrait pas longtemps

Pour en revenir au tournedos au roquefort, de prime abord, cela nous avait surpris : Nous étions peu habitués à du roquefort chaud.
Ce soir, j’ai préparé cela malgré le fait que le Roquefort ne soit pas le fort de Vinciane. C’est une femme très difficile, mais je prends ça comme un compliment.
Finalement, elle a tout mangé et son assiette faisait plaisir à voir.
A refaire assurément.

Tournedos au roquefort
Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 tournedos
– 2 oignons
– 50 g de beurre
– 10 cl de crème fraîche
– 50 g de roquefort
– 20 cl de vermouth
– 1 cuillère à café de fécule de maïs
– 1 cuillère à soupe d’huile
– Sel, poivre

Préparation:
– Salez et poivrez les tournedos sur chaque face.
– Epluchez et hachez les oignons et mettez-les dans une casserole avec 10 cl de vermouth.
– Laissez réduire de moitié et ajoutez la crème fraîche et la fécule.
– Ajoutez le roquefort, mélangez bien et laissez sur feu doux.
– Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
– Faites chauffer une grande poêle et faites-y cuire les tournedos.
– Nappez les tournedos avec la sauce au roquefort et servez aussitôt.
– Servez avec des pommes de terre rissolées (par exemple).

Encore des papillotes ? Oui, mais cette fois-ci, elles ne sont pas à base de poisson mais de volaille.
J’ai trouvé cette recette sur le site d’Aude.
Elle conseille même ce plat aux habitués des régimes Weight Watchers.
Pourquoi donc s’en priver ?

Papillotes de poulet aux champignons et à l’estragon (d’après Internaude)
Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 filets de poulet
– 100 ml de crème légère
– 200 g de champignons de Paris
– estragon
– riz basmati
– sel et poivre

Préparation:
– Préchauffez le four sur 210°C.
– Préparez 4 carrés de feuille d’aluminium.
– Sur chaque carré, disposez le filet de poulet coupés en gros cubes, ajoutez les champignons émincés en rondelles. Salez et poivrer légèrement..
– Fermer la papillote
– Enfournez pendant 30 minutes.
– Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante
– Dans un bol, mélangez la crème, un peu de sel et de l’estragon suivant le goût et réchauffez au micro-ondes quelques instants.
– Nappez-en le poulet dès sa sortie du four, après avoir enlevé le jus de la papillote, et dégustez aussitôt.

Dimanche calme. Et si notre petite fille avait un gros gâteau au chocolat pour son goûter ? Et si en plus, c’était sa maman qui le préparait avec elle, ça serait « Super », non ?

Cake au chocolat
Ingrédient pour 6 personnes:
– 200 g de chocolat fondant
– 150 g de beurre
– 175 g de sucre cristallisé
– 4 œufs
– 200 g de farine
– ½ sachet de levure chimique

Préparation:
– Préchauffez le four à 200°C
– Travaillez le beurre dans un mixer à petite vitesse, pendant 5 minutes.
– Ajoutez le sucre puis les œufs un à un et mixez encore 5 minutes.
– Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec 4 cuillères a soupe d’eau au bain-marie ou au micro-ondes.
– Incorporez-le au mélange précèdent.
– Ajoutez la farine, la levure et mélangez bien.
– Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
– Faites cuire 40 minutes environ.
– Attendez 5 minutes avant de démouler.

Papillotes de saumon en feuille de brick
Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 pavés de saumon d’environ 150 g
– 4 carottes
– 200 g de lardons
– 4 feuilles de brick
– sel et poivre
– 8 cure-dents

Préparation:
– Préchauffez le four à 200°C.
– Prenez une feuille de brick et posez y le pavé de saumon.
– Recouvrez le pavé d’une carotte coupée en petits morceaux ainsi que 50 g de lardons.
– Mouillez le bord de la feuille avec un peu d’eau
– Salez et poivrez
– Pliez la feuille de brick et fermez les bouts avec deux petits cure-dents
– Posez dans un plat à gratin et enfournez environ 35 minutes.
– Servez avec du soja

Remarque:
– J’avais accompagné cela d’une petite sauce froide composé de sauce soja, de sauce d’huître, d’huile d’olive et d’un jaune d’œuf.