Repas typiquement belge ce soir: Le stoemp saucisses.
Le stoemp (prononcez stoump) est une purée de pomme de terre et de légume.
Il se fait le plus souvent aux carottes ou aux choux (mais il est aussi très bon au céleri, aux chicons, …)
Je l’ai préparé comme ma grand-mère paternelle le faisait quand j’étais petit : avec une fontaine au milieu de la purée pour mettre le jus de la saucisse.

Stoemp saucisses

Ingrédients pour 2 personnes
– 500 g de pomme de terre (Bintje)
– 300 g de carotte
– 100 g de lardon
– 1 oignon
– 25 g de beurre
– 2 grosses saucisses
– 10 cl de crème fraîche épaisse
– sel, poivre, noix de muscade

Préparation
– Eplucher les carottes et les pommes de terre.
– Découper les en petit morceaux et faites les cuire ensemble dans une casserole contenant de l’eau salée bouillante
– Lorsque les pommes de terre et les carottes sont cuites (elles sont faciles à écraser), égouttez les et mettez la casserole hors du feu.
– Rissolez les lardons avec les oignons dans une poêle beurrée à feu vif.
– Ecraser les pommes de terre et les carottes au presse-purée.
– Incorporer les lardons, les oignons, la crème et le reste de beurre dans la purée.
– Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre.
– Laisser la casserole sur feu doux.
– Réutilisez la poêle pour cuire la saucisse.

Conclusion
C’est très consistant : j’en mangerais encore demain midi et ce n’est pas pour me déplaire. A ne surtout pas manger quand on est au régime. Je n’ose même pas penser aux calories qu’on a englouti là.

Visite chez nos mamans et papa aujourd’hui.
A midi, belle-maman nous a fait une soupe aux chicons et crevettes. Ca vous dit quelque chose ? Personnellement, j’ai préféré la mienne mais suis-je vraiment objectif ?

Après ça, on a eu droit à un rôti au fromage accompagné de tagliatelles aux truffes.

Le soir, chez mes parents, ce fut plus léger avec de bonnes grosses gaufres de chez nous 🙂

Objectif de la semaine prochaine: manger léger !

J’ai la flemme de faire un vrai repas (on a été invité chez des amis à Lille ce midi et on n’a pas soufflé une minute avant et après. Donc journée assez fatigante dans l’ensemble.)
Donc, un tour dans le frigo : il me reste un peu de viande haché d’hier.
Pas d’œuf, donc pas de pain de viande.
Un tour sur le forum de supertoinette pour voir ce que je peux faire de ce reste.
Je tombe sur un gratin de boeuf haché façon Québec.
Ca n’a pas l’air trop mauvais, c’est très ‘international’ et j’ai tous les ingrédients nécessaires.

Gratin de boeuf haché façon Québec

Ingrédients
– 500 g de boeuf haché
– 2 oignons haché finement
– 400 ml de tomates en conserve, en morceaux
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates.
– Huile d’olive
– Paprika
– Fromage rapé
– Persil
– Sel et poivre

Préparation
– Préchauffer le four à 240 degré.
– Faire revenir les oignons dans l’huile. Retirer du poêlon. Réserver.
– Dans le même poêlon, cuire la viande à feu vif.
– Ajouter les oignons, tomates en morceaux, le concentré de tomates et le paprika selon le goût. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes (5-6 minutes).
– Mettre le tout dans un plat allant au four et couvrir de fromage.
-Passer au four quelques minutes (jusqu’à ce que le fromage soit fondu).

Conclusion
Ca ressemble un peu à un bolognaise en plus épais. Pas mauvais mais pas spécial et un peu trop acide.

De retour à Ath.
J’ai enfin pu envoyer tous les posts en retard ainsi que les photos des posts déjà publié.
Il faudra que je prépare mieux mon départ la prochaine fois au niveau informatique.

Sinon, ce soir, j’ai fait un petit ‘steak frites’.
Né de l’union d’un bon bœuf belge et de pommes de terre bintje issues du terroir, ce plat enchantera vos papilles et est, pour moi, indispensable.
Je ne vous ferais pas l’injure de vous donner la recette. Sachez juste qu’il se déguste saignant et s’accompagne d’une petite salade mayonnaise.
Si simple mais pourtant parfait.

Tags: terroir

Dernier jour où je cuisine ici.

Nous avons mangé notre repas chaud à midi afin de ne pas avoir trop de vaisselle à nettoyer avant la remise des clefs demain matin.
J’ai fais des limandes avec des tagliatelles et une petite sauce aux poireaux.

Limandes au velouté de poireaux et son duo de tagliatelle.

Ingrédients pour 2 personnes
– 400 g de limandes
– Le jus d’un citron
– 50 g de beurre
– farine
– Sel et poivre

– 10 cl de vin blanc.
– 50 g de beurre
– 25 cl de crème fraîche
– 1 bouillon-cube de poisson
– 40 g d’échalote
– 1 blanc de poireau

Préparation
– préparez la sauce en faisant blondir les blancs de poireaux et les échalotes hachées avec le beurre.
– rajoutez le vin blanc et le bouillon-cube.
– badigeonnez les limandes de farine et faites les cuire dans une poêle beurrée.
– rajoutez la crème fraîche dans la sauce juste avant de servir.
– servez accompagné de tagliatelles.

Tags: recette