Bon, pas de recettes cette semaine parce que je suis tout seul à la maison depuis dimanche soir et que c’est très ennuyant de ne faire à manger que pour soi.
Pour prouvez que je me le laisse pas dépérir, j’ai réchauffé un oiseau sans tête qui traînait dans le frigo avec des pleurotes.
Pourquoi des pleurotes ? Simplement parce que demain, ils n’auraient plus été bons.
Donc, pas de recettes aujourd’hui (j’ai juste cuit les pleurotes à l’huile, au vinaigre et à l’ail, passé 2 tartines dans le grille-pain et mis l’oiseau sans tête par dessus le tout).

Moelleux au citron selon Papilles et Pupilles
Ingrédients pour 6 personnes:
– 4 oeufs
– 130 g de sucre
– 80 g de beurre
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– jus et zeste d’un citron non traité, ou arôme de citron

Préparation:
– Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
– Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.
– Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
– Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.
– Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).
– Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

Tournedos à la Rossini selon Le Grand Bois
Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 tournedos dans le filet de 2 cm d’épaisseur
– 4 tranches de pain de mie
– 100 g de beurre
– 4 tranches fines de foie gras entier
– 3 cuillères à soupe de porto

Préparation:
– Mettre la moitié du beurre à chauffer dans une poêle puis y poser les tranches de pain pour les faire dorer des deux côtés.
– Garder les tranches de pain au chaud. Faire fondre le reste de beurre (le beurre doit être très chaud mais non bruni) dans la poêle sur feu vif, y mettre les tournedos, assaisonner de sel et poivre et laisser cuire environ 3 minutes sur chaque face (la durée de cuisson sera fonction des goûts de chacun et de l’épaisseur de la viande).
– Mettre les tranches de pain dorées sur un plat préalablement chauffé, disposer sur chaque tranche un tournedos puis sur chaque tournedos une tranche de foie gras.
– Ajouter le porto au jus de cuisson des tournedos, bien assaisonner puis verser la sauce sur les tournedos.
– Servir les tournedos très chauds accompagnés d’une salade de cresson.

Mini vol au vent de fruits de mer en sauce aillée et persillée inspiré par chouchoucuisine
Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 bouchées de vol au vent.
– 500 g de cocktails de fruits de mer frais ou surgelé
– 200 g de champignons de paris coupé en tranche
– 20 cl de lait
– 3 gousses d’ail
– persil
– 4 cuillères a soupe de maïzena
– 1 cuillère à soupe de vermouth
– 1 bouquet garni

Préparation:
– Faites revenir l’ail et les champignons dans une petite casserole.
– Mélanger le lait avec un peu de maïzena, ajouter le persil haché, ajouter dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
– Ajoutez les fruits de mer et réchauffez a feu doux
– Une fois cuit, napper le vol au vent préalablement réchauffé quelques minutes à four chaud.

Cake au crabe et aux herbes selon Au Bain Marie
Ingrédients pour 4 personnes:
– 3 oeufs
– 100 g de farine + 50 g de maïzena
– 1 sachet de levure alsacienne
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 cl de lait
– 100 g de gruyère râpé
– 1 boîte de miettes de crabe
– 1 bouquet d’aneth, 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet d’estragon (herbes fraiches ou surgelées)
– sel, poivre du moulin

Préparation:
– Préchauffez le four à th. 6.
– Dans un grand saladier, battez les oeufs avec la farine, et la maïzena qui a pour effet de rendre le cake plus léger. Ajoutez ensuite la levure, le sel et le poivre. Incorporez progressivement l’huile et le lait, ajoutez le fromage râpé et mélangez l’ensemble.
– Ciselez finement les herbes lavées et soigneusement séchées. On peut aussi réserver quelques brins pour la décoration.
– Egouttez les miettes de crabes dans une passoire. Retirez soigneusement tous les cartilages et incorporez la moitié de la chair dans la pâte. Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake en silicone, répartissez le reste des miettes de crabe, puis couvrez de pâte.
– Faites cuire au four pendant 45 minutes environ.
– Sortez le cake du four et démoulez-le.