Vol au vent de fruits de merLe temps était encore excellent hier.
Pour profiter du jardin au maximum, j’ai donc du faire un petit plat vite fait.
J’ai à nouveau préparé le vol au vent de fruits de mer de chouchoucuisine, mais cette fois-ci en plat de consistance.
N’ayant plus de martini, j’ai mis une autre alcool que j’avais sous la main (du brandy). C’était moins bon mais néanmoins excellent.
PierradeLes beaux jours reviennent, j’ai tondu la pelouse pour la première fois cette année. Elle n’a pas crié. Pour fêter cela, ce soir, nous avons mangé une belle grosse pierrade.
Ne voulant pas vous faire l’injure de vous expliquer comment faire une pierrade, je vais vous faire son historique.
La cuisson sur pierre ne rien à voir avec Pierre, l’apôtre. Déjà que Jésus a bâti son église sur lui, il n’aurait jamais accepté qu’on cuise de la viande sur sa personne (à propos, l’origine de l’expression »Tu es Pierre et sur cette pierre je bâtirais mon Église » n’est pas si ridicule qu’elle n’y paraît. Evidemment, si on l’a traduit mot pour mot en Anglais, elle peut paraître stupide. Mais quand on se dit que Jésus a en fait renommé Simon en Petros (en grec) ou Cephas (en hébreux) qui signifient tous les deux pierre, c’est beaucoup plus logique. C’est juste la traduction de Pierre vers Peter en anglais qui ne l’est pas. On peut donc féliciter Jésus pour ce bon mot.)
Ce mode de cuisson est plus vieux que Pierre. Les hommes préhistoriques l’utilisaient déjà. Mais d’après mes sources, ils n’utilisaient pas un appareil électrique. Ils préféraient la chauffer sur un feu.
Les hommes préhistoriques, tout comme nous, appréciaient ce mode de cuisson pour sa convivialité. Imaginez vous un morceau bien juteux de mammouth cuit sur pierre.
Actuellement, à l’époque de la diététique et des régimes, nous l’apprécions aussi parce que elle est saine.
Papillote de tilapia aux pommes et lardons accompagnée de sa purée aérée.Et si on finissait la semaine par du tilapia. Après tout, le vendredi est, par tradition, le jour du poisson.
J’adore cuisiner le poisson en papillote: le goût y est plus explosif.
Agrémentée simplement de pommes et de lardons, cette recette est très facile à faire et le coté sucré salé est très agréable.
Pour l’accompagner et encore augmenter les saveurs, j’ai fais une purée gonflée au blancs d’œufs en neige.
Conclusion, ce repas est très facile à préparer, pas trop cher et vraiment excellent. C’est le plat parfait lorsque l’on invite des gens et que l’on ne veut pas passer son temps dans la cuisine.
Papillote de tilapia aux pommes et lardons accompagnée de sa purée aérée.
Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 filets de tilapias
– 125 g de lardons maigres
– 1 pomme verte (Granny Smith)
– 20 g de beurre
– le jus d’un citron
– sel et poivre
Pour la purée:
– 500 g de pommes de terre bintje
– 20 g de beurre
– noix muscade
– 2 blancs d’oeuf
Préparation:
– Préchauffez le four à 190°c.
– Dans une poêle, faites fondre le beurre et grillez rapidement la pomme coupée en petit morceau. Arrosez les de jus de citron.
– Préparez deux carrés de papier aluminium.
– Dans chacun des carres, mettez un filet de tilapia, des lardons et des morceaux de pommes.
– Salez et poivrez.
– Fermez les papillotes et enfournez pendant 40 minutes.
– Préparez la purée en commençant par éplucher les pommes de terre.
– Faites cuire les morceaux de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée.
– Lorsqu’elles sont cuites, écrasez au presse-purée, rajoutez le beurre.
– Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix muscade.
– Incorporez les blancs d’oeuf battus en neige délicatement.
Hamburger maisonHier au restaurant, un des enfants a eu un hamburger comme repas. Je n’ai pas compris pourquoi. Le menu de Pâques était si bon. Ils sont difficiles les enfants.
Toujours est-il que ce hamburger me faisait beaucoup envie hier midi. C’est pourquoi le repas de ce soir fut un spaghetti bolognaise.
Non, c’est pour rire… en fait, j’ai fait un hamburger.
Qui a déjà vu un aussi bel hamburger ?
Pour votre culture, le hamburger a comme origine la ville d’Hambourg en Allemagne. On y servait des morceaux de rôtis de porcs entre deux morceaux de pains (ils appelaient ça un Rundstück warm).
En ce qui concerne la viande hachée, une de théorie voudrait que son origine remonte au mongoles (d’où le nom de steak tartare). Ces mongoles ont envahi la Russie avec leur steak haché. Plus tard, des marins d’Hambourg on visité un port russe où on mangeait ce steak tartare et l’ont ajouté dans leur Rundstück warm.
Ce sandwich si spécial a été exporté à New-York sous le nom de steak de Hambourg (Hamburg Steak en anglais)
Voilà, c’était l’instant culture de Faim du monde (avec l’aide habituelle de wikipedia)
Auberge des 4 brasEt voilà,
Le triptyque de Pâques se referme sur ce menu que nous avons dégusté à l’auberge des 4 bras à Philippeville:
Tout ceci était évidemment accompagné des boissons qui leurs convenaient : coteaux du Layon, Chablis et Château neuf du pape (sans parler du Ricard et du Cointreau avant et après)
Malgré la distance qui nous sépare de la maison à ce restaurant (100 km), c’est toujours un plaisir de s’y rendre.
Ce repas de Pâques ne dérogea pas à la règle et le retour fût très difficile.
J’écris ce billet une heure après être sorti de table et ce n’est pas évident.
Nous étions accompagné de 3 couples à table. Les mêmes 3 couples avec qui nous iront à Aubenas bientôt pour les vacances d’été. Ce fut donc l’occasion de discuter de ces futures vacances accompagnées de nos bouts de chou respectif.
