Gratin à la ricotta
Ingrédients pour 2 personnes:
– 3 pommes de terre Nicola
– 1 œufs
– persil
– cerfeuil
– 250 g de ricotta
– 15 cl de lait
– 1 cuillère à soupe d’huile
– sel et poivre

Préparation:
– Préchauffez le four à 150°C.
– Epluchez les pommes de terre et coupez les en fines lamelles.
– Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil et le cerfeuil.
– Mélangez les herbes et la ricotta, salez et poivrez.
– Versez cette préparation dans le fond d’un plat à gratin huilé.
– Recouvrez le tout de lamelle de pommes de terre.
– Fouettez les œufs entiers dans le lait, salez, poivrez et versez sur le gratin.
– Enfournez pendant 1h30.

Aussi appelé ‘poivrons farcis’. J’aime assez cette manière poétique de nommer les plats qu’emploient certains restaurateurs.
Si seulement c’était à chaque fois compréhensible. Il n’y a rien de plus irritant que d’avoir dans son assiette quelque chose auquel on ne s’attend pas. Cela donne l’impression de lire une carte écrite dans une langue étrangère.
Lorsque j’étais petit, mes parents m’avaient laissé choisir exceptionnellement ce que j’allais manger dans un restaurant Autrichien. Je me suis retrouvé avec une espèce de soupe surmontée d’un œuf pas cuit qui ne m’avait pas fait trop grande impression.

Histoire de varier la cuisson de mes pommes de terre à l’eau, j’ai utilisé un bouillon de viande et j’ai coupé mes pommes de terre en lamelles au lieu de les faire en morceaux. C’était parfait avec les poivrons mais je ne suis pas convaincu qu’elles puissent accompagner n’importe quel plat.

Poivrons farcis
Ingrédients pour 4 personnes:
– 300 g de viande de porc hachée
– 300 g de viande de bœuf hachée
– 4 poivrons jaunes
– 2 jaunes d’œufs
– une tranche de pain
– 2 oignons
– du persil
– thym
– sel et poivre

Préparation:
– Préchauffez le four à 200°
– Mélanger la viande de porc à la viande de bœuf.
– Ajoutez les jaunes d’œufs, la tranche de pain coupée en petits morceaux, les oignons, le persil et le thym. Salez et poivrez.
– Mélangez bien et remplissez les poivrons décapités.
– Placez les poivrons dans un plat huilé et enfournez pendant 45 minutes.

J’ai goûté ce plat pour la première fois dans un resto ‘Les routiers’ il y a une quinzaine d’année pendant des vacances en famille.
L’univers des routiers m’a toujours passionné. Cela doit venir du côté solitaire et club fermé qu’ils évoquent. J’ai, dans ma collection, une bande dessinée qui représente vraiment bien cette façon de vivre : il s’agit de Route de Nuit de Michel Vaillant.
J’ai rarement été déçu par des restaurants de cette enseigne. Evidemment, il serait faux de dire qu’ils jouent dans la même cour que les Michelin, GaultMillaut et consort (même si ils ont aussi leur guide) mais on en ressort souvent satisfait. Avec le bouche à oreille, un mauvais restaurant ‘Routier’ ne tiendrait pas longtemps

Pour en revenir au tournedos au roquefort, de prime abord, cela nous avait surpris : Nous étions peu habitués à du roquefort chaud.
Ce soir, j’ai préparé cela malgré le fait que le Roquefort ne soit pas le fort de Vinciane. C’est une femme très difficile, mais je prends ça comme un compliment.
Finalement, elle a tout mangé et son assiette faisait plaisir à voir.
A refaire assurément.

Tournedos au roquefort
Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 tournedos
– 2 oignons
– 50 g de beurre
– 10 cl de crème fraîche
– 50 g de roquefort
– 20 cl de vermouth
– 1 cuillère à café de fécule de maïs
– 1 cuillère à soupe d’huile
– Sel, poivre

Préparation:
– Salez et poivrez les tournedos sur chaque face.
– Epluchez et hachez les oignons et mettez-les dans une casserole avec 10 cl de vermouth.
– Laissez réduire de moitié et ajoutez la crème fraîche et la fécule.
– Ajoutez le roquefort, mélangez bien et laissez sur feu doux.
– Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
– Faites chauffer une grande poêle et faites-y cuire les tournedos.
– Nappez les tournedos avec la sauce au roquefort et servez aussitôt.
– Servez avec des pommes de terre rissolées (par exemple).

Encore des papillotes ? Oui, mais cette fois-ci, elles ne sont pas à base de poisson mais de volaille.
J’ai trouvé cette recette sur le site d’Aude.
Elle conseille même ce plat aux habitués des régimes Weight Watchers.
Pourquoi donc s’en priver ?

Papillotes de poulet aux champignons et à l’estragon (d’après Internaude)
Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 filets de poulet
– 100 ml de crème légère
– 200 g de champignons de Paris
– estragon
– riz basmati
– sel et poivre

Préparation:
– Préchauffez le four sur 210°C.
– Préparez 4 carrés de feuille d’aluminium.
– Sur chaque carré, disposez le filet de poulet coupés en gros cubes, ajoutez les champignons émincés en rondelles. Salez et poivrer légèrement..
– Fermer la papillote
– Enfournez pendant 30 minutes.
– Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante
– Dans un bol, mélangez la crème, un peu de sel et de l’estragon suivant le goût et réchauffez au micro-ondes quelques instants.
– Nappez-en le poulet dès sa sortie du four, après avoir enlevé le jus de la papillote, et dégustez aussitôt.

Dimanche calme. Et si notre petite fille avait un gros gâteau au chocolat pour son goûter ? Et si en plus, c’était sa maman qui le préparait avec elle, ça serait « Super », non ?

Cake au chocolat
Ingrédient pour 6 personnes:
– 200 g de chocolat fondant
– 150 g de beurre
– 175 g de sucre cristallisé
– 4 œufs
– 200 g de farine
– ½ sachet de levure chimique

Préparation:
– Préchauffez le four à 200°C
– Travaillez le beurre dans un mixer à petite vitesse, pendant 5 minutes.
– Ajoutez le sucre puis les œufs un à un et mixez encore 5 minutes.
– Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec 4 cuillères a soupe d’eau au bain-marie ou au micro-ondes.
– Incorporez-le au mélange précèdent.
– Ajoutez la farine, la levure et mélangez bien.
– Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
– Faites cuire 40 minutes environ.
– Attendez 5 minutes avant de démouler.