Pichada

Aujourd’hui, une fois n’est pas coutume, je reprend le flambeau: au fourneau ! Vu que je suis en congé, j’ai décidé d’alléger la journée de mon cher et tendre en préparant le repas du soir.
Vu la canicule, j’ai eu envie de préparer du rapide, du simple et de l’ensoleille.
Je me souvenais d’une recette du sud de la France: la Pichada, sorte de « tourte » a base d’oignons, de tomates et de filets d’anchois.

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La recette:
A la différence d’une pizza, j’emploie une pâte brisée mais rien empêche de prendre la pâte a pizza.

Ingrédients:
– 1 pâte brisée
– 1 kg d’oignons blancs
– 1 kg de tomates
– filets d’anchois
– olives noires
– poivre
– huile d’olive

Préparation:
– Je commence par hacher les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olives. Pendant que les oignons blanchissent, je coupe les tomates en quartiers (après les avoir méticuleusement épluchées)
– Une fois les oignons devenus transparent, j’ajoute les tomates et je fais revenir a feu doux pendant 20 minutes.
– Je prépare la pâte dans le moule.
– Je préchauffe le four pendant une dizaine de minutes a 180°.
– Pendant ce temps, je garnis la pâte du mélange de tomates et d’oignons, après avoir égoutté au maximum la préparation (a cause du jus des tomates).
– Je dispose chaque filet d’anchois en croisillon et, au centre de chaque losange, je place une olive noir et un demi éclat d’ail.
– Ensuite, enfournez le tout pendant 40 minutes
– Servez bien chaud.

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3 thoughts on “Pichada

  1. c super bon !
    merci pour la recette ; je l’avais vu autre part et je voulais l’esayer : c fait ! c meilleur que la pissaladière..
    Continuez a donner d’aussi bonnes recettes 😉

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