Dimanche, Anne de Papilles et Pupilles a préparé une frisée aux lardons. Cela m’a donné envie de crevettes(vous devez essayer le mélange lardon grillé et crevettes dans une salade !) et de fil en aiguilles, de chicons aux crevettes.

Donc ce soir, on mange belge avec des chicons (des endives, comme les appellent les gens du sud) et des crevettes grises (infiniment meilleur que les crevettes roses importées d’Asie)
C’est très léger.

Salade de chicons aux crevettes grises
Ingrédients pour 2 personnes:
– 3 beaux chicons
– 200 g de crevettes grises.
– 100 g de tomates cerise
– 50 cl d’huile de tournesol
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de Tabasco (ou 1 petit piment rouge)
– 2 cuillère à soupe de ketchup
– cerfeuil, sel et poivre

Préparation:
– Mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde, le vinaigre et une pincée de sel pour lier le mélange.
– Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter l’huile, le Tabasco, le cerfeuil et le ketchup et continuer à tourner. Ajouter du sel et du poivre selon le goût.
– Laver le chicon et les tomates cerise.
– Sur une assiette, étaler les feuilles de chicon.
– Arroser de vinaigre balsamique
– Placer les tomates cerise et les crevettes grises sur ces feuilles de chicon.
– Arroser du mélange fait préalablement et accompagner d’un morceau de pain.