Pour finir le week-end sur une note orientale, et histoire de se reprendre un peu de Boulaouane, j’ai préparé un petit repas comme là-bas.
La chaleur était dans l’assiette… à défaut d’être à l’extérieur. Pourquoi est-ce qu’il pleut toujours le week-end alors que le temps est ensoleillé toute la semaine ? Question existentielle, n’est-il pas ?

Bricks � la viande de boeuf hachée
Ingrédients pour 4 personnes:
– 500 gr de viande de boeuf hachée
– 1 oignon
– quelques branches de persil
– 100 de fromage râpé
– 3 œufs
– huile d’olive
– 1 cuillère � café d’épices ‘Ras el hanout’
-2 gousses d’ail
– sel et poivre
– 8 feuilles de brick.

Préparation:
– Dans une poêle, faites cuire l’oignon haché avec un peu d’huile d’olive.
– Ajoutez la viande hachée et faites bien cuire en mélangeant régulièrement.
– Hachez finement quelques branches de persil et ajoutez � la viande cuite
– Laissez mijoter 10 minutes.
– Ajoutez un peu de sel, poivre, l’ail écrasé et les épices ‘Ras el hanout’. Vérifiez l’assaisonnement.
– Mélanger encore et laisser � feu doux 5 min.
– Arrêter la cuisson et laisser la viande refroidir 15 min.
– Faites cuire 1 œuf dans l’eau et coupez le finement.
– Ajoutez le fromage râpé, 2 œufs frais et l’œuf dur. Mélangez l’ensemble
– Préchauffez le four � 180°.
– Dans chaque feuille de brick, placez 3 cuillères � soupe de farce.
– Pliez la feuille en forme de cigare. Trempez la dans l’huile (il en sortira un escargot ?) et placez le dans un plat allant au four
– Enfournez pendant 30 minutes

Galettes de pomme de terre aux herbes
Ingrédients pour 2 personnes:
– 1 bouquet garni
– 4 pommes de terre de taille moyenne
– 1 oignon
– 1 oeuf
– Huile de tournesol
– sel, poivre

Préparation:
– Faites cuire les pommes de terre avec l’oignon dans une casserole d’eau bouillante.
– Quand elles sont cuites, écrasez le et ajoutez l’oignon cuit.
– Mélangez à la purée, l’œuf et le bouquet garni.
– Huilez une poêle et confectionnez des petits tas de purée que vous ferez dorer 5 minutes sur chaque face à feux vif.

Tournedos aigre-doux d’après le site sucré de Gwel
Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 tournedos
– 60 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’ail haché
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– Sel et poivre

Préparation:
– Faites mariner 30 minutes les tournedos dans un plat creux avec la sauce de soja, le miel, le vinaigre, l’ail haché bien mélangés.
– Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle et dès qu’il grésille, faites griller les tournedos 3 minutes sur chaque face. Salez, poivrez et laisser reposer au chaud.
– Versez dans la poêle le reste de marinade portez la à ébullition puis ajouter le fond de veau.
– Laissez bouillir 2 minutes puis incorporez le reste de beurre hors du feu.
– Servez avec des chicons braisés et des pommes de terre.

Braisée de chicon au chèvre chaud et au miel
Ingrédients pour 2 personnes:
– 1 bûche de fromage de chèvre
– 1 chicon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 1 pincée de cumin
– Sel et poivre

Préparation:
– Lavez le chicon et émincez le dans le sens de la longueur.
– Faites le poêler dans une poêle très chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
– Faites griller le fromage de chèvre coupé en tranche
– Ajoutez le miel et le cumin dans la poêle et mélangez bien pendant 2 minutes.
– Placez les morceaux de chicons dans les 2 assiettes et déposez les morceaux de chèvres par dessus.
– Salez, poivrez et servez immédiatement.

Pour un dimanche soir qui ne ferait pas tâche en plein mois de janvier: une petite soupe au cerfeuil.
La recette a été trouvé sur le site de La cuisine du Blaireau. On y trouve plein de petites recettes très simple à réaliser.

Soupe au cerfeuil
Ingrédients pour 3 personnes:
– un gros oignon
– 2 pommes de terre
– 100 g de cerfeuil haché
– huile d’olive
– 1 l d’eau
– sel et poivre

Préparation:
– Mettez deux cuillères à soupe d’huile dans une casserole.
– Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez les dés et mettez les dans la casserole.
– Epluchez l’oignon et l’émincer. Placez les morceaux dans la casserole.
– Laissez réduire quelques minutes. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
– Ajoutez l’eau. Versez le cerfeuil haché. Portez à ébullition.
– Salez et poivrez. Mélangez le cerfeuil aux autres légumes des que le bloc de cerfeuil à dégelé.
– Réduisez le feu et laissez mijoter pendant une petite heure (comme d’habitude pour les soupes, plus longtemps ça dure, mieux c’est).
– Mixez et servez.

Mousse au chocolat
Ingrédients pour 3 personnes:
– 100 g de chocolat noir
– 30 g de beurre salé
– 3 œufs
– 40 g de sucre

Préparation:
– Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
– Dans un bol, versez les jaunes d’oeufs, puis le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre au bain-marie.
– Ajoutez ensuite le beurre au chocolat.
– Mélangez jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène.
– Ajoutez aux jaunes d’œufs et mélangez le tout à nouveau.
– Battez les blancs en neige et incorporez dans le mélange une cuillère à soupe à la fois. Mélangez à l’aide de la cuillère à soupe (pas de fourchette ni de fouet qui risquerait de refaire tomber la mousse).
– Remplissez les 3 verres de mousse au chocolat et laissez refroidir au frigo une petite heure.