Fermez les yeux.
Il est 19 heures.
Vous vous trouvez dans une taverne en plein milieu de la forêt de Brocéliande.
Dans la grande cheminée, une soupe aux choux mijote depuis des heures. Son odeur se mêle à celle des bougies qui éclairent la pièce d’une étrange lumière.
Dehors, devant la porte en chêne, vous entendez l’Ankou qui traîne sa brouette en chantant sa terrifiante ballade.
Tout le monde se tait. Personne ne souhaite que l’ouvrier de la mort ne s’attarde plus longtemps.
Lorsque il s’est enfin suffisamment éloigné de l’auberge, le sonneur avec son biniou reprend ses mélodies de plus bel.
Vous appelez le tavarnour pour commander de quoi vous sustenter.
Vous décidez de prendre du rôti de porc au chouchen accompagné d’une bolée de cidre.
Ouvrez les yeux (je suppose que vous l’avez déjà fait sinon vous n’êtes pas prêt d’arriver à cette phrase). Vous avez faim !

Ce soir, j’ai fais des filets de porc au cidre (à défaut de chouchen qui est une sorte d’hydromel de Bretagne)

Filets de porc au cidre

Ingrédients pour 2 personnes
– 400 g de filets de porc
– 75 cl de cidre brut
– 2 échalotes
– 200 g de champignons de Paris
– huile
– 500 g pommes de terre
– sel et poivre

Préparation
– Faites revenir les échalotes émincées avec les champignons dans un grande casserole dans un filet d’huile.
– Ajoutez les filets, et faites-le dorer
– Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux
– Versez le cidre.
– Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 1h30.

Remarque
– Le reste de cidre peut servir à réaliser une agréable sauce en le réduisant et en rajoutant un peu d’épaississant et de crème fraîche a la fin
– N’hésitez pas à laisser cuire plus longtemps. Ca n’en sera que plus meilleur.

Repas typiquement belge ce soir: Le stoemp saucisses.
Le stoemp (prononcez stoump) est une purée de pomme de terre et de légume.
Il se fait le plus souvent aux carottes ou aux choux (mais il est aussi très bon au céleri, aux chicons, …)
Je l’ai préparé comme ma grand-mère paternelle le faisait quand j’étais petit : avec une fontaine au milieu de la purée pour mettre le jus de la saucisse.

Stoemp saucisses

Ingrédients pour 2 personnes
– 500 g de pomme de terre (Bintje)
– 300 g de carotte
– 100 g de lardon
– 1 oignon
– 25 g de beurre
– 2 grosses saucisses
– 10 cl de crème fraîche épaisse
– sel, poivre, noix de muscade

Préparation
– Eplucher les carottes et les pommes de terre.
– Découper les en petit morceaux et faites les cuire ensemble dans une casserole contenant de l’eau salée bouillante
– Lorsque les pommes de terre et les carottes sont cuites (elles sont faciles à écraser), égouttez les et mettez la casserole hors du feu.
– Rissolez les lardons avec les oignons dans une poêle beurrée à feu vif.
– Ecraser les pommes de terre et les carottes au presse-purée.
– Incorporer les lardons, les oignons, la crème et le reste de beurre dans la purée.
– Assaisonnez de noix de muscade, de sel et de poivre.
– Laisser la casserole sur feu doux.
– Réutilisez la poêle pour cuire la saucisse.

Conclusion
C’est très consistant : j’en mangerais encore demain midi et ce n’est pas pour me déplaire. A ne surtout pas manger quand on est au régime. Je n’ose même pas penser aux calories qu’on a englouti là.

Visite chez nos mamans et papa aujourd’hui.
A midi, belle-maman nous a fait une soupe aux chicons et crevettes. Ca vous dit quelque chose ? Personnellement, j’ai préféré la mienne mais suis-je vraiment objectif ?

Après ça, on a eu droit à un rôti au fromage accompagné de tagliatelles aux truffes.

Le soir, chez mes parents, ce fut plus léger avec de bonnes grosses gaufres de chez nous 🙂

Objectif de la semaine prochaine: manger léger !

J’ai la flemme de faire un vrai repas (on a été invité chez des amis à Lille ce midi et on n’a pas soufflé une minute avant et après. Donc journée assez fatigante dans l’ensemble.)
Donc, un tour dans le frigo : il me reste un peu de viande haché d’hier.
Pas d’œuf, donc pas de pain de viande.
Un tour sur le forum de supertoinette pour voir ce que je peux faire de ce reste.
Je tombe sur un gratin de boeuf haché façon Québec.
Ca n’a pas l’air trop mauvais, c’est très ‘international’ et j’ai tous les ingrédients nécessaires.

Gratin de boeuf haché façon Québec

Ingrédients
– 500 g de boeuf haché
– 2 oignons haché finement
– 400 ml de tomates en conserve, en morceaux
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates.
– Huile d’olive
– Paprika
– Fromage rapé
– Persil
– Sel et poivre

Préparation
– Préchauffer le four à 240 degré.
– Faire revenir les oignons dans l’huile. Retirer du poêlon. Réserver.
– Dans le même poêlon, cuire la viande à feu vif.
– Ajouter les oignons, tomates en morceaux, le concentré de tomates et le paprika selon le goût. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes (5-6 minutes).
– Mettre le tout dans un plat allant au four et couvrir de fromage.
-Passer au four quelques minutes (jusqu’à ce que le fromage soit fondu).

Conclusion
Ca ressemble un peu à un bolognaise en plus épais. Pas mauvais mais pas spécial et un peu trop acide.

De retour à Ath.
J’ai enfin pu envoyer tous les posts en retard ainsi que les photos des posts déjà publié.
Il faudra que je prépare mieux mon départ la prochaine fois au niveau informatique.

Sinon, ce soir, j’ai fait un petit ‘steak frites’.
Né de l’union d’un bon bœuf belge et de pommes de terre bintje issues du terroir, ce plat enchantera vos papilles et est, pour moi, indispensable.
Je ne vous ferais pas l’injure de vous donner la recette. Sachez juste qu’il se déguste saignant et s’accompagne d’une petite salade mayonnaise.
Si simple mais pourtant parfait.

Tags: terroir