Je n’aime pas vraiment les pâtes. (C’est à dire que je préfère de loin les pommes de terre)
Par pâtes, j’entends les spaghettis, les macaronis et autres trucs du genre.
Il y a deux exceptions: le spaghetti bolognaise, et le spaghetti à la dijonnaise.
Le premier est connu.
Je mangeais le deuxième quand je travaillais encore à Bruxelles il y a 5 ans.

C’est un ami qui était arrivé à me le faire manger (et si il est encore un ami, c’est juste pour cela – Daniel, si tu me lis, c’est de l’humour).
Cela s’est déroulé dans un petit restaurant estudiantin sur le campus de l’UCL : le Traminot.
Je n’avais jamais osé le faire moi-même, de peur d’être déçu, jusqu’il y a quelques semaines et je n’en suis pas mécontent.
Ce soir, nous étions à nouveau réuni tous les trois et vu que Zoé voulait manger des pâtes, j’ai préparé à nouveau ces spaghettis à la dijonnaise. J’ai vraiment eu l’impression de me retrouver là-bas à le savourer avec une petite bière sur leur terrasse ensoleillée (et avec la tempête de neige qu’il y a dehors actuellement, ça fait encore plus de bien)

Spaghettis à la dijonnaise
Ingrédients pour 2 personnes:
– 60 g de beurre
– 3 cuillères à soupe bombée de farine
– ½ litre de lait
– 100 g d’emmental râpé
– 3 cuillères à soupe bombé de moutarde à l’ancienne
– 200 g de cubes de jambon cuit
– noix muscade, sel et poivre
– 500 g de spaghetti

Préparation:
– Faites bouillir de l’eau salée avec un peu d’huile dans une grande casserole et mettez-y vos spaghettis.
– Faites fondre le beurre dans un poêlon et ajoutez la farine.
– Mélangez bien et ajoutez le lait.
– Laissez prendre la sauce en mélangeant doucement.
– Ajoutez l’emmental râpé, salez un peu, poivrer et ajoutez la noix muscade selon le goût.
– Ajoutez la moutarde et le jambon.
– Recouvrir les spaghettis de cette sauce.

Bon, pas de recettes cette semaine parce que je suis tout seul à la maison depuis dimanche soir et que c’est très ennuyant de ne faire à manger que pour soi.
Pour prouvez que je me le laisse pas dépérir, j’ai réchauffé un oiseau sans tête qui traînait dans le frigo avec des pleurotes.
Pourquoi des pleurotes ? Simplement parce que demain, ils n’auraient plus été bons.
Donc, pas de recettes aujourd’hui (j’ai juste cuit les pleurotes à l’huile, au vinaigre et à l’ail, passé 2 tartines dans le grille-pain et mis l’oiseau sans tête par dessus le tout).

Moelleux au citron selon Papilles et Pupilles
Ingrédients pour 6 personnes:
– 4 oeufs
– 130 g de sucre
– 80 g de beurre
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– jus et zeste d’un citron non traité, ou arôme de citron

Préparation:
– Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
– Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.
– Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
– Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.
– Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).
– Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

Tournedos à la Rossini selon Le Grand Bois
Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 tournedos dans le filet de 2 cm d’épaisseur
– 4 tranches de pain de mie
– 100 g de beurre
– 4 tranches fines de foie gras entier
– 3 cuillères à soupe de porto

Préparation:
– Mettre la moitié du beurre à chauffer dans une poêle puis y poser les tranches de pain pour les faire dorer des deux côtés.
– Garder les tranches de pain au chaud. Faire fondre le reste de beurre (le beurre doit être très chaud mais non bruni) dans la poêle sur feu vif, y mettre les tournedos, assaisonner de sel et poivre et laisser cuire environ 3 minutes sur chaque face (la durée de cuisson sera fonction des goûts de chacun et de l’épaisseur de la viande).
– Mettre les tranches de pain dorées sur un plat préalablement chauffé, disposer sur chaque tranche un tournedos puis sur chaque tournedos une tranche de foie gras.
– Ajouter le porto au jus de cuisson des tournedos, bien assaisonner puis verser la sauce sur les tournedos.
– Servir les tournedos très chauds accompagnés d’une salade de cresson.

Mini vol au vent de fruits de mer en sauce aillée et persillée inspiré par chouchoucuisine
Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 bouchées de vol au vent.
– 500 g de cocktails de fruits de mer frais ou surgelé
– 200 g de champignons de paris coupé en tranche
– 20 cl de lait
– 3 gousses d’ail
– persil
– 4 cuillères a soupe de maïzena
– 1 cuillère à soupe de vermouth
– 1 bouquet garni

Préparation:
– Faites revenir l’ail et les champignons dans une petite casserole.
– Mélanger le lait avec un peu de maïzena, ajouter le persil haché, ajouter dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
– Ajoutez les fruits de mer et réchauffez a feu doux
– Une fois cuit, napper le vol au vent préalablement réchauffé quelques minutes à four chaud.