Que faire un dimanche midi quand on a des beaux petits filets de porc et qu’on envie de les faire autrement ?
J’ai trouvé sur le site aufeminin.com une petite recette de filet de porc sauce satay.
Vu que j’avais un petit bocal de sauce satay déjà préparé, je n’ai pas préparé celle de la recette. (donc aller voir le site original pour la recette)
J’adore la cuisine chinoise… Ce n’est pas ce plat qui me fera changer d’avis.
J’ai accompagné ça d’un petit riz basmati et de chou fleur.

Filet de porc sauce Satay (d’après aufeminin.com)
Ingrédients pour 2 personnes:
– 500 g de filet de porc
– 1 gros oignon
– 3 cuillères à café de mélange épicé (gingembre frais râpé, piment haché, cumin en poudre, graines de coriandre moulues, sucre)
– 20 cl de lait
– 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation:
– Coupez le filet de porc en lamelles.
– Pelez et hachez l’oignon.
– Ajoutez-le au mélange épicé, au lait et à la sauce de soja et mettez le tout dans un plat creux.
– Mélangez les morceaux de viande à cette marinade.
– Laissez macérer 30 minutes à température ambiante.
– Faites griller les lamelles de porc pendant 20 minutes.
– Servez les avec de la sauce au Satay.

Puisque 10% des visiteurs de ce blog arrivent ici parce qu’ils cherchent des recettes de pangasius, je vais leur faire plaisir.
Cette fois encore, je m’inspirerai d’une recette à base de sole. Je l’ai trouvé dans la revue ‘ma santé’ n°68.
Avant cela, j’avais fais une tapenade pour l’apéritif. J’ai refais la même recette que le mois passé mais sans les oignons et la moutarde. Ca n’en était que meilleur.
J’en avais fais suffisamment que pour en avoir pour les roulades de pangasius.
Comme entrée, un petit soupe de poisson (en bocal de chez Auchan) et une rouille maison. Ici aussi, j’ai utilisé la même recette qu’il y a un mois. Faites dans ma cuisine avec des outils adéquats, le résultat était bien meilleure que la dernière fois. Il faudra longtemps avant que je ne rachète de la rouille en boite.

Roulades de pangasius farcies d’une pâte d’amandes, zestes d’oranges et de tapenades (inspiré d’une recette trouvée dans ma santé n°68)
Ingrédients pour 2 personnes
– 4 petits filets de pangasius
– 30 g d’amandes en poudre
– 1 cuillère à café de zeste d’orange
– 1 cuillère à soupe de tapenade
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à café de persil haché
– 1 cuillère à soupe d’huile de noix
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation
– Hachez l’échalote et l’ail.
– Pour la farce: mélangez la poudre d’amande avec le zeste d’orange, l’ail, l’échalote, la tapenade, le persil, l’huile de noix. Assaisonnez de sel et poivre.
– Fourrez les pangasius d’une bonne cuillère à café de ce mélange.
– Huilez les roulades, faites griller 2 minutes de chaque coté.
– Servez avec des pommes de terre et des épinards frais.

Qui n’a pas un souvenir d’enfance avec des boulettes sauce tomates ?
J’adore la viande hachée (même fraîche… j’en parlerais dans un billet futur) et les boulettes est un bonne manière d’en faire usage. J’en ai donc fais hier (suffisement que pour en manger en congeler pour uu usage ultérieur)

Boulettes sauce tomates.
Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 kg de viande hachée
– 2 jaunes d’œufs
– 1 gros oignons
– huile d’olive

– 2 gros oignons
– 400 g de champignons
– 300 g de tomate
– 15 cl d’eau
– 1 bouquet garni
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
– sel et poivre

Préparation:
– Faites revenir un oignon haché dans une poêle.
– Préparez la viande hachée en la mélangeant avec l’oignon, les jaunes d’œufs, le gingembre et salez, poivrez selon le goût.
– Formez les boulettes avec le mélange de viande haché et faites les cuire dans une grande casserole avec un fond d’huile.
– Ebouillantez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. Otez leur la peau et les graines et hachez les.
– Ajoutez l’eau et le bouquet garni et faites le cuire à feu moyen 20 minutes.
– Faites revenir les deux autres oignons hachés dans la poêle et ajoutez les champignons coupés en morceau.
– Ajoutez le mélange oignons et champignons.
– Servez accompagnez de pommes de terre.

Remarque:
– Il sera peut-être nécessaire de corriger l’acidité du coulis de tomate avec un peu de sucre.

Escavèche frites ce soir (oui.. encore des frites. Deux fois cette semaine… C’est mal ! )
L’escavèche est une préparation à base de poissons d’eau douce (anguilles ou truites par exemple). Cette spécialité hennuyère provient en fait d’Espagne. Les troupes Espagnoles ont, en effet, introduit la recette au 16eme siècle.
Je ne l’ai pas fais moi-même. J’en ai même jamais fais. Celle que l’on achète en ravier me satisfait pour l’instant.
Donc, pas de recettes ce soir.

Hier soir (et encore un peu ce midi), nous avons mangé une tartiflette normande.
Il s’agit d’une tartiflette avec du cidre au lieu du vin et du camembert au lieu du reblochon.
Les normands ont bien d’autres variantes dans lequel on peut trouver des pommes ou du calvados.
J’ai appris récemment que la l’origine de la tartiflette remonte aux années 1980 lorsque Syndicat Interprofessionnel du Reblochon a voulu remonter les ventes de ce fromage (voir sur wikipedia). Si je vous dis ça, c’est pour éviter que vous me traitiez de sacrilège pour avoir changer cette recette pseudo ancestrale

Tartiflette normande
Ingrédients pour 2 personnes:
– 500 g de pomme de terre à chair ferme
– 200 g de lardons
– 3 gros oignons
– 20 cl de cidre
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 camembert

Préparation:
– Epluchez et coupez les pommes de terre en tranche.
– Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante.
– Hachez les oignons et faites les blondir dans une poêle avec un peu d’huile.
– Ajoutez-y les lardons.
– Découpez le camembert en tranche.
– Par couche, remplissez un plat allant au four de tranches de pomme terre, de mélange oignon lardons et de camembert.
– Arrosez le tout de cidre.
– Mettez le plat dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.