Author: miguel

Petit déjeuner Seignalet

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Depuis longtemps, mes petits déjeuners sont constitués de pains (pains blancs, croissants, petit pain au chocolat, …), beurre et café.
Ca me convenait: bon et rapide à préparer.

Tout ceci m’est maintenant interdit.

Mais par quoi le remplacer sans que cela me prenne trop de temps ?

Une rapide recherche ce matin m’a conduit sur le forum dermite séborrhéique et la personne sur le forum consomme généralement des galettes de riz, des galettes de sarrasin ou des fruits.
Ok pour les galettes de riz: mes filles aiment ça et il y en a donc en stock à la maison.
Arrosons cela d’un café et d’un jus d’orange et j’aurai l’impression de déjà manger mieux.

Même chose pour demain et pour les jours suivants, google m’aidera.

Régime Seignalet

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Je suis de retour.

Je suis atteint depuis plus de 10 ans de polypose nasale et de psoriasis.
Je me suis fais opéré il y a 10 ans pour des polypes et je devrais me refaire charcuter bientôt vu la façon dont elles ont repoussés… et je voudrais éviter cela.

J’ai fais beaucoup de recherche sur Internet pour trouver une solution alternative et ce qui ressort le plus souvent est la régime Seignalet.
Je l’ai souvent mise de côté à cause de tout ces aspects contraignants mais maintenant, je n’ai plus le choix: c’est ça ou se faire opérer.
Cette méthode a beaucoup de détracteur dû principalement au docteur Seignalet lui-même (lien avec Burger, gourou d’une secte; manque de volonté de tester scientifiquement son régime; …) mais dans l’ensemble, pourquoi pas ? Au final, cela me semble logique: manger mieux pour être en meilleure santé !

Les principes du régime Seignalet sont (extrait du site officiel):
1) Supprimez tous les laits animaux (vache, chèvre, brebis) et de leurs dérivés : beurre, fromage, crème, yaourt, glace.
2) Exclusion des céréales mutées (blé, maïs, seigle, orge, avoine) et consommation des céréales non mutées (riz, sarrasin, sésame).
3) Consommez des produits soit crus, soit cuits à une température inférieure à 110°C.
4) Exclusion des huiles extraites à chaud et/ou cuites au profit des huiles vierges consommées crues.
5) Consommez sel et sucre complets et ayez une préférence bien sûr pour les aliments biologiques qui contiennent moins de produits toxiques de type pesticide,
6) Enfin une supplémentation en vitamines et en minéraux à doses physiologiques en proportions harmonieuses, est recommandée, à voir avec votre médecin traitant.

Je vais donc être plus actif sur ce site… mais tout en me tournant vers des recettes plus saines.

Filet de pintadeau acidulé au miel

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20081129c

Filet de pintadeau acidulé au miel
Ingrédients pour 4 personnes:
– 800 g de filet de pintadeau
– jus de citron
– 30 g de raisins secs
– 2 cuillères à café de gingembre en poudre.
– 25 cl de vin blanc sec
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 2 cuillères à soupe de miel d’accacia
– 2 oignons

Préparation:
– Dans un bol, mettez les raisons secs et recouvrez d’eau. Ajoutez le gingembre et le jus de citron, puis laissez gonfler.
– Pelez et coupez les oignons en petit morceaux.
– Mettez de l’huile à chauffer dans une cocotte en fonte et faites dorer les morceaux de pintade.
– Faites fondre les oignons dans la cocotte.
– Arrosez de vinaigre, de miel et de vin blanc.
– Ajoutez le mélange raisin sec – gingembre..
– Salez et poivrez suivant le gout.

Ecrevisses au Basilic en Feuilles de Brick

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20081129b

Ecrevisses au Basilic en Feuilles de Brick
Ingrédients pour 4 personnes:
– 8 feuilles de brick
– 1 botte de basilic
– 5 cuillères à soupe d’huile
– 200 g de chair d’écrevisses
– Sel et poivre du moulin

Préparation:
– Battez 2 jaunes d’oeufs avec 1 cuillère à soupe d’eau.
– Lavez, effeuillez et hachez la botte de basilic.
– Dans un plat, mélangez le basilic avec les écrevisses et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
– Dans chaque feuille de brick, ajoutez un peu du mélange écrevisse-basilic. Rabattez ensuite les bords.
– Enfournez à 150 degrés pendant 10 minutes.
– Servez chaud ou tiède.

Moules Gratinées à la Persillade

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20081129a

Moules Gratinées à la Persillade
Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 kg de moules jumbo
– 1 kg de gros sel marin
– 6 cuillères à soupe de chapelure
– 4 cuillères à soupe de persil haché
– set et poivre du moulin
– 100 g de beurre
– 2 citrons

Préparation
– Faites cuire les moules à la marinière jusqu’à ouverture des coquilles.
– Préchauffez le four à 150 degrés (en mode grillade)
– Placez le gros sel dans un large plat
– Ouvrir les moules en deux et retirez une des deux coquilles. Placez ces moules dans le plat sur le gros sel.
– Dans un poélon, faites fondre le beurre et ajoutez-y le persil, la chapelure et le citron. Salez et poivrez.
– Mettez un peu de jus de cuisson des moules sur chaque moule ouverte.
– Répartissez le mélange sur chaque moule
– Enfournez le plat pendant 5 à 10 minutes et savourez.