Aujourd’hui, il fallait que le repas soit léger… et quoi de plus léger qu’une petite soupe ?
De plus, j’avais envie de continuer à rechercher mon graal : la tagesoep de l’Hotel Régine.
Ce week-end, j’ai trouvé une recette de soupe luxembourgeoise qui ressemble à ma soupe. Est-ce que la tagesoep serait simplement la Bouneschlupp ?
Ca me semble bizarre vu qu’il ne me semblait pas avoir de lards mais bon… si je n’essaye pas, je ne saurai jamais.
Ma soupe sera donc un mélange de poitrine de lard (il m’en restait d’hier), de céleri vert (à défaut de céleri rave), de flageolet (a défaut de haricot blanc), de carottes, d’oignons (à défaut de poireaux), de pommes de terre.
Oui, bon… Ca ne ressemble plus vraiment à la Bouneschlupp originale.

Mais le résultat n’était pas mauvais du tout et se rapprochait plus de la tagesoep que tous mes essais précédents.
Je suis sur la bonne voie.

Pour ce plat goûteux et rustique d’aubergines farcies, je me suis inspiré de Elvira qui s’est inspirée d’une recette corse 🙂
Je l’ai fais à la belge :
À défaut de jambon corse, j’ai pris du jambon de Cobourg et j’ai remplacé le brocciu par un petit fromage d’abbaye.

Aubergines farcies d’inspiration corse (d’après Tasca Da Elvira)
Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 grosses aubergines
– 150 g de jambon de Cobourg
– 1 tranche de poitrine fumée
– 50 g de fromage d’abbaye
– 3-4 feuilles de basilic ciselées
– 1 petite poignée de mie de pain trempée dans du lait
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 brin de persil
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation:
– Plongez les aubergines pendant 3-4 minutes dans de l’eau bouillante salée, sans les éplucher. Égouttez.
– Préchauffez le four à 190ºC.
– Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère. Hacher la pulpe avec le jambon cru, la poitrine fumée, l’ail et le persil. Transférez la préparation dans un saladier.
– Incorporez la mie de pain égouttée, le basilic, l’huile d’olive et le fromage. Salez (pas trop, les charcuteries étant déjà salées), poivrez et bien mélangez pour lier les ingrédients.
– Remplissez les demi aubergines évidées avec la préparation, en tassant bien. Disposez les aubergines dans un plat à four légèrement huilé et enfournez pendant 30-35 minutes.
– Servez dès la sortie du four.

Conclusion:
On se croirait en vacances… mais un féculent tel que le riz ne serait pas de trop. En plat principal, nous sommes un peu resté sur notre faim.
Merci Elvira pour avoir ensoleillé notre repas de ce soir.

J’avais envie de maatjes ce soir.
Ce n’est pas exactement la saison mais allez dire ça à mes envies.
Direction le Delhaize en priant qu’ils en ont… et ils en avaient !

Mais qu’est-ce qu’un maatje ?
Il s’agit d’un hareng « vierge ». Vierge ? Oui, car au moment de la pêche du maatje, le hareng n’a encore produit ni laitance ni oeufs. Après le frai annuel, le poisson redevient toujours « vierge ». Le terme maatje provient du mot néerlandais maagdje qui signifie vierge. La saison commence généralement début juin.

Traditionnellement, le maatje se boit avec du genièvre glacé et ce n’est pas pour me déplaire. Le genièvre est un alcool de grain fort (40°) auquel on rajoute des baies de genièvre.

Maatjes
Ingrédients pour 2 personnes:
– 4 maatjes
– 500 g de pommes de terre
– vinaigre de vin
– ciboulette
– 1 gros oignon
– sel et poivre

Préparation:
– Epluchez et découpez les pommes de terre.
– Faites les cuire dans une casserole contenant de l’eau salée bouillante.
– Epluchez et découpez l’oignon en petit morceau.
– Quand les pommes de terre sont cuites, mettez les dans un récipient et arrosez d’un peu de vinaigre. Ajoutez y une cuillère à café de ciboulette hachée. Laissez tiédir.
– Servez les maatjes accompagnés de pomme de terre et de petits oignons.

Comment ?
Faites cuivres les chipolatas, réchauffer le chou rouge et faites cuivres des patates.

That’s all Folks

Non, ce n’est pas une blague. Je n’avais pas envie de faire plus aujourd’hui… et puis, c’est très bon les chipolatas au chou rouge.

Si j’avais voulu raconter une blague, j’aurais dit ceci :

C’est papa qui cuisine du lapin pour le dîner. Les enfants étant sensibles à cet attachant petit animal domestique, il leur cache ce que c’est jusqu’au moment du repas.
La gamine de 6 ans mange d’un bon coup de fourchette quand le petit demande :
– Dis papa, c’est rudement bon, mais qu’est ce que c’est ?
Le papa, pas peu fier, lui répond :
– Tu dois deviner ce que c’est, je peux juste te dire que ta maman de temps en temps m’appelle comme ça….
Et là, la fille crache tout et tape dans le dos de son frère :
– Mange pas ça ! C’est du trou du cul !

Ou alors ceci :

Une femme est en train de cuire des oeufs lorsque son mari rentre à la maison. Il vient
dans la cuisine et se met à crier comme un débile :
–  » Attention! Plus de beurre ! Retourne-les ! Du beurre, mets plus de beurre! Tu ne vois pas qu’ils vont brûler?? Mais fais donc attention! Retourne-les! Allez, dépêche-toi! Maintenant!! Attention, trop de beurre, ça va gicler ! Attention! Tu vas te brûler ! Beaucoup trop de beurre maintenant! Et pas assez de sel, il faut plus de sel ! Mets du sel pour l’amour de dieu!! Du sel !  »
Sa femme, exaspérée, finit par hurler:
– M’enfin, ça va pas dans la tête? Pourquoi tu cries comme ça? Qu’est-ce qu’il te prend ?
Alors le mari se retourne et dit, très calmement, en quittant la cuisine:
Rien, c’est juste pour te montrer ce que ça fait quand tu es à côté de moi dans la voiture.

Enfin voilà…
J’ai une excuse: je suis fatigué (et pas à cause de la recette d’aujourd’hui)

Dimanche très calme.
Pour ce midi, nous avions acheté du bifteck pelé. Donc, un petit steak frites s’imposait.
Mais pas question de faire un billet juste pour un steak frites: vous auriez été décu vu que je l’ai déjà fait il y a 15 jours.
Donc, il fallait que j’innove… et pourquoi pas en l’accompagnant d’une petite sauce aux champignons ?

Sauce champignons
Ingrédients:
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de crème fraîche
– 1 gros oignon
– 1 bouquet de ciboulette
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation:
– Hachez l’oignon et passez le à la poêle afin qu’il devienne transparent.
– Ajoutez l’huile.
– Laissez rissoler et incorporez les champignons.
– Faites-les cuire 10 minutes à feu doux.
– Salez, poivrez et ajoutez une cuillerée de ciboulette hachée ainsi que la crème fraîche.

Remarques:
Non, ceci n’était pas un post à propos de Abedi Ayew.