Lapin au romarin et purée de pomme de terre vapeur

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Voila 2 semaines que je me suis mis au régime Seignalet.
Ce n’est pas aussi dur que je ne l’imaginais même si j’ai encore du mal à trouver ce que je peux manger.
Les effets se font déjà sentir et mon psoriasis est moins présent qu’il y a 15 jours.

Hier en faisant les courses hebdomadaires, j’ai trouvé le livre La Cuisine du bien-être : 200 recettes faciles, sans gluten ni laitages par Marie-Noël Rio. Cette dame s’est lancée dans le régime Seignalet et a écrit ce livre de cuisine pour aider les gens qui, comme moi, s’impose ce régime.

J’ai donc réinvesti la cuisine et concocté ma première recette du livre. Le résultat est vraiment excellent.
Si toutes les recettes sont aussi bonnes, le régime pourrait même en devenir agréable gustativement parlant.

Lapin au romarin
Ingrédients pour 4 personnes:
– 2 branches de romarin
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 carotte
– 1 court bouillon
– 4 cuisses de lapin
– 25 cl de vin blanc sec
– huile d’olive, sel gris et poivre.

Préparation:
Faites brunir les cuisses de lapin salée et poivrées dans une sauteuse.
Emincez les oignons, la carotte et la gousse d’ail.
Retirez le lapin de la sauteuse et remplacez le par les légumes fraîchement coupés.
Lorsque ceux-ci sont devenus tendres, ajoutez les cuisses de lapin ainsi que le vin, le bouquet garni et le romarin.
Laissez le tout cuire pendant 45 minutes à feu doux.

Purée de pommes de terre vapeur
Ingrédients pour 4 personnes:
– 500 fr de pommes de terre Nicolas.
– sel gris, poivre et noix muscade.
– huile d’olive

Préparation:
Faites cuire vos pommes de terre coupées en petits morceaux pendant 25 minutes à la vapeur.
Écrasez les au presse purée et ajoutez un peu d’eau de cuisson pour avoir un purée assez souple. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile et assaisonnez à votre goût.

Filet de pintadeau acidulé au miel

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Filet de pintadeau acidulé au miel
Ingrédients pour 4 personnes:
– 800 g de filet de pintadeau
– jus de citron
– 30 g de raisins secs
– 2 cuillères à café de gingembre en poudre.
– 25 cl de vin blanc sec
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– 2 cuillères à soupe de miel d’accacia
– 2 oignons

Préparation:
– Dans un bol, mettez les raisons secs et recouvrez d’eau. Ajoutez le gingembre et le jus de citron, puis laissez gonfler.
– Pelez et coupez les oignons en petit morceaux.
– Mettez de l’huile à chauffer dans une cocotte en fonte et faites dorer les morceaux de pintade.
– Faites fondre les oignons dans la cocotte.
– Arrosez de vinaigre, de miel et de vin blanc.
РAjoutez le m̩lange raisin sec Рgingembre..
– Salez et poivrez suivant le gout.

Ecrevisses au Basilic en Feuilles de Brick

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Ecrevisses au Basilic en Feuilles de Brick
Ingrédients pour 4 personnes:
– 8 feuilles de brick
– 1 botte de basilic
– 5 cuillères à soupe d’huile
– 200 g de chair d’écrevisses
– Sel et poivre du moulin

Préparation:
– Battez 2 jaunes d’oeufs avec 1 cuillère à soupe d’eau.
– Lavez, effeuillez et hachez la botte de basilic.
– Dans un plat, mélangez le basilic avec les écrevisses et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
РDans chaque feuille de brick, ajoutez un peu du m̩lange ̩crevisse-basilic. Rabattez ensuite les bords.
– Enfournez à 150 degrés pendant 10 minutes.
РServez chaud ou ti̬de.

Moules Gratinées à la Persillade

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Moules Gratinées à la Persillade
Ingrédients pour 4 personnes:
– 1 kg de moules jumbo
– 1 kg de gros sel marin
– 6 cuillères à soupe de chapelure
– 4 cuillères à soupe de persil haché
– set et poivre du moulin
– 100 g de beurre
– 2 citrons

Préparation
– Faites cuire les moules à la marinière jusqu’à ouverture des coquilles.
– Préchauffez le four à 150 degrés (en mode grillade)
– Placez le gros sel dans un large plat
– Ouvrir les moules en deux et retirez une des deux coquilles. Placez ces moules dans le plat sur le gros sel.
РDans un po̩lon, faites fondre le beurre et ajoutez-y le persil, la chapelure et le citron. Salez et poivrez.
– Mettez un peu de jus de cuisson des moules sur chaque moule ouverte.
РR̩partissez le m̩lange sur chaque moule
– Enfournez le plat pendant 5 à 10 minutes et savourez.

Purée de brocoli et noix de pétoncle

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Ce dimanche, nous recevions des amis qu’il fallait nourrir. C’est une habitude avec nos amis: on ne peut s’empêcher de les nourrir quand ils viennent à la maison.
Vendredi, lors des courses, je n’avais encore aucune idée de ce que j’allai leurs préparé deux jours plus tard.
J’avais mes entrées (mon traditionnel tartare de saumon suivi de ses non moins traditionnelles asperges accompagnées d’oeufs meurettes) mais rien pour les sustenter après.
Dans le rayon primeurs, j’ai vu des beaux brocolis qui m’ont fait de l’œil. Gros coup de foudre réciproque donc. Un petit coup sur l’ami Google avec mon GSM et voila que je trouve une recette de purée de brocoli sur le blog de Alice. Le plat parfait pour suivre.
C’est ainsi que pour la petite recette trimestrielle de ‘Faim du monde‘, je vous sers une petite purée de brocoli avec ces noix de pétoncle poêlées.

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Purée de brocoli et noix de pétoncle (d’après le blog « autour d’une recette »)
Ingrédients pour 4 personnes :
Р750 grammes de noix de p̩toncle
– 1 brocoli
– piment d’Espelette
– curcuma
– 8 tranches de jambon cru
– pignon de pin
– huile d’olive
– sel et poivre
Préparation :
– Faites cuire les pignons de pin et les tranches de jambon cru avec un peu d’huile dans une poêle et réservez.
– Faites cuire le brocoli à la vapeur
– Dans la même poêle que pour le jambon, faites cuire vos noix de pétoncle à feu doux et épicez avec un peu de curcuma.
– Lorsque le brocoli est cuit, écrasez le en purée. Salez et poivrez à votre convenance.
– Servez le tout bien chaud.