Faim du monde

Zarzuela
Ingrédients:
- 800 g de filet de pangasius
- 100 g de chair d’écrevisses cuites
- 100 g dd jambon Serrano
- 1 kg de tomate
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 éclats d’ail
- 3 cubes de bouillon de poisson
- 25 cl de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe de brandy
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 capsule de safran
- sel et poivre

Préparation:
- Hachez finement l’ail et les oignons.
- Pelez les tomates et coupez les en 4.
- Coupez les filets de pangasius en morceau de 3 cm.
- Coupez les poivrons en longues lanières.
- Coupez le jambon en petites bandes.
- Dans une grande casserole, faites revenir les oignons et l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Dans une autre casserole, portez l’eau et le vin à ébullition. Ajoutez-y les cubes de bouillon de poisson.
- Dans un poêle, saisissez les poivrons et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Retirez les poivrons et saisissez les morceaux de filet de pangasius. Salez et poivrez.
- Dans la casserole avec les oignons et l’ail, mettez les tomates. Faites cuire à feu vif. Ajoutez-y le poisson, les poivrons et le jambon.
- Ajoutez le bouillon très chaud, le safran et le brandy.
- Couvrez et poursuivez la cuisson 30 minutes sur feu doux.
- Ajoutez les écrevisses 5 minutes avant la fin.