Pangasius aux épinards

Il pleut. On mangera donc chaud ce soir !
J’avais encore des croquettes de crevettes au congélateur et pour continuer avec du poisson, j’ai fais un filet de pangasius accompagné d’épinard aromatisé de gentiane.
Mon envie de poisson provenait surtout du fait que j’avais une énorme envie de boire un Klevener d’Heiligenstein.
Le Klevener (attention à ne pas confondre avec le klevner qui est du vin élaboré à partir de pinot blanc et d’auxerrois) est un vin à base de vieux Traminer (aussi appelé Rotedel, Edelrose ou Savagnin Rose).
Au 19eme siècle, les alsaciens sélectionnèrent les pieds de leur Traminer qui produisaient le raisin le plus épicé pour former un nouveau vin.
Tous les alsaciens ? Non ! Un petit village d’Alsace résista à cette tendance, ne voulant pas de ce Gewurztraminer.

20060614

Pangasius aux épinards
Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 filets de pangasius
– jus de citron
– huile d’olive
– 500 g d’épinards
– 1 gousse d’ail
– 15 g de beurre
– 10 cl de lait
– 2 cuillères à soupe de liqueur de gentiane (Suze)

Préparation:
– Laver soigneusement les épinards et égouttez les. Emincez l’ail et faites le revenir dans le beurre chaud. Ajoutez les épinards et laissez les suer à couvert pendant quelques minutes.
– Salez et poivrez les épinards, ajoutez le lait et la liqueur de gentiane.
– Etalez le mélange dans un plat allant au four.
– Déposez les filets de pangasius sur ce lit d’épinard et faites cuire 30 minutes.

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