Go to Nieuwpoort, LA ville où il faut aller chercher le poisson à la côte belge.
J’ai pris du poisson pour les trois prochains jours. Il y a du grondin, de la roussette, de la plie, des rougets, des ailes de raies, des crevettes grises et un poisson séché.

Après ça, un petit tour au Carrefour pour remplir encore un peu les armoires des ingrédients de mes petites recettes (avec entre autres de quoi faire des cookies… Ils sont tous partis et je ne suis plus le seul à en avoir mangé)
Ce soir, nous mangerons une soupe de chicons aux crevettes ainsi que des ailes de raie au beurre noir.

Soupe de chicons

Ingrédients pour 4 personnes
– 1 kg de chicon
– 1 litre de bouillon de poisson
– 2 oignons
– 1 pomme de terre
– de la noix muscade
– beurre
– 50 g de crevettes grises (facultatif)
– sel et poivre

Préparation
– Lavez et couper les chicons en petits morceaux.
– Faites les cuire dans une casserole avec un fond d’eau.
– Poêlez les oignons avec un peu de beurre.
– Ajoutez les oignons, les pommes de terre coupées en très petits morceaux et l’eau dans la casserole avec le chicon
– Laisser cuire pendant 1 heure et ajoutez les crevettes grises dans l’assiette.

Raie au beurre noir

Ingrédients pour 2 personnes
– 4 petites ailes de raies
– 200 g de beurre
– 100 g de câpres

Préparation
– Faites cuire le beurre dans un poêlon et ajoutez les câpres.
– Laisser sur le poêlon sur feu doux.
– Faire cuire les ailes avec un peu de beurre.
– Quand c’est cuit (après 10 minutes), déposez dans l’assiette et recouvrez de sauce.
– Accompagnez de pomme de terre nicola.

Conclusion
Vous vous êtes déjà rendu compte que j’accompagne souvent mes plats de pomme de terre. La raison est que j’adore les pommes de terre et je trouve qu’elles peuvent accompagner tous types de mets.

Nous sommes arrivé á 17 heures à Koksijde.
Premièrement, découverte de la cuisine de l’appartement et bon avis général: je pourrai cuisiner sans problème. Après le déchargement de la voiture, il était trop tard pour aller à Nieuwpoort pour aller chercher notre poisson. Heureusement Koksijde n’est pas non plus sans poissonnerie: on s’est trouvé des petits filets de cabillaud qui ne demande qu’à être mangé.
Ils remplaceront donc le turbot dans ma recette de filet de turbot aux écailles de pomme.
Le petit tour dans le village m’a aussi permis de trouver des réseaux sans fils non sécurisés. Merci à ces personnes qui me permettront de poster sur mon blog pendant toute cette semaine.

Filets de cabillaud aux écailles de pommes

Ingrédients pour 2 personnes
– 300 g de filet de cabillaud
– 1 pomme
– Le jus d’un citron
– 2 jaunes d’œufs
– 50 g de beurre
– Sel et poivre

– 10 cl de cidre
– 4 cl de vinaigre de cidre
– 120 g de beurre
– 8 cl de crème fraîche
– 40 g d’échalote

Préparation
– préchauffez le four à 180°
– coupez 3/4 de la pomme en tranche et 1/4 en petit morceaux et réservez les dans un saladier d’eau glacée.
– dans un bol, mélangez les jaunes d’oeuf avec 2 cuillères a soupe d’eau.
– badigeonnez les filets de cabillaud avec le mélange et mettez les dans un plat
– dans un bol, mélangez le jus du citron avec 50 g de beurre fondu
– badigeonnez les tranches de pommes de ce mélange et mettez les sur les filets de cabillaud
– enfourner le plat a 180° pendant 30 minutes
– préparez la sauce en mettant les échalotes hachées avec le cidre et le vinaigre dans un poêlon.
– laissez réduire et ajoutez le beurre et la crème fraîche
– laissez chauffer la sauce à feu doux
– faites sauter les morceaux de pomme avec du beurre et un peu de cidre
– servez accompagné de pomme de terre.

Conclusion
C’était excellent. N’hésitez pas sur le nombre de pommes de terre. La sauce était tellement bonne que j’ai du finir le poêlon avec du pain 🙂
Notre semaine de vacances commence très bien.