Je n’ai pas eu le temps de faire mon petit billet hier soir. Le voilà maintenant.
Hier, donc, nous avons mangé un petit poulet homardine selon la recette de coco28. Ce fut un régal.
Je reprends donc quasi mot pour mot son billet (pour mes notes)

Poulet homardine (Trouvé chez coco28)
Ingrédients pour 4 personnes
– 1 poulet coupé en morceaux ou des découpes de poulet (ici ni « l’aile ou la cuisse » mais des hauts de cuisse)
– 1 boîte de bisque de homard (300 g)
– 1 boîte de tomates pelées entières
– 3 échalotes
– 4 gousses d’ail
– 2 brins de thym
– 1 feuille de laurier
– 10 cl de crème fraîche
– 3 c à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation
– Colorez les morceaux de poulet avec l’huile d’olive pendant 10 minutes dans une sauteuse.
– Ajoutez directement les gousses d’ail et les échalotes hachées.
– Salez et poivrez.
– Ajoutez la boite de tomates pelées.
– Ajoutez 10 cl d’eau, la bisque, le thym et la feuille de laurier…
– Couvrez la sauteuse et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
– A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche.

Remarques
– Servez avec un riz basmati, c’est l’accompagnement idéal.

Petit dimanche tranquille aujourd’hui. Une petite tapenade en apéro, escargots de bourgogne en entrée et truite ardennaise et légumes vapeurs en plat de consistance.

Truite Ardennaise
Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 truites
– 3 dl de vin blanc
– 3 dl de bouillon
– une grosse carotte coupée finement
– un gros oignon émincé
– un bouquet garni (persil, thym et feuille de laurier ficelés ensemble)
– 1 gousse d’ail
– 50 gr de beurre
– Farine
– Sel et poivre

Préparation:
– Mettez-les truite dans une assiette et salez-les.
– Versez le vin et le bouillon dans un plat allant au four.
– Ajoutez l’oignon émincé, les carottes, le bouquet garni, la gousse d’ail.
– Poivrez et salez selon le gout.
– Portez le tout à ébullition avant de le laisser frémir à feu doux pendant une demi-heure.
– Pochez les truites pendant 10 minutes en ayant soin de couvrir le plat.
– Enlevez les truites du plat et gardez-les au chaud.
– Mixez le liquide de cuisson.
– Liez la sauce en ajoutant une cuillère à soupe de farine et le beurre.
– Nappez les truites de sauce et servez.

Hier soir, nous avons été invités chez des amis.
Je n’ai pas pu résister à photographier le plat. Un rôti ardennais (rôti de porc fumé) accompagné d’un gratin dauphinois et de légumes vapeurs (chicon, carottes et champignons).
J’avais préparé un petit quatre-quarts au raison et chocolat pour le dessert.

Les légumes vapeurs m’ont tellement goûté que j’ai honteusement refais la même choses ce midi.

Aujourd’hui, il fallait que le repas soit léger… et quoi de plus léger qu’une petite soupe ?
De plus, j’avais envie de continuer à rechercher mon graal : la tagesoep de l’Hotel Régine.
Ce week-end, j’ai trouvé une recette de soupe luxembourgeoise qui ressemble à ma soupe. Est-ce que la tagesoep serait simplement la Bouneschlupp ?
Ca me semble bizarre vu qu’il ne me semblait pas avoir de lards mais bon… si je n’essaye pas, je ne saurai jamais.
Ma soupe sera donc un mélange de poitrine de lard (il m’en restait d’hier), de céleri vert (à défaut de céleri rave), de flageolet (a défaut de haricot blanc), de carottes, d’oignons (à défaut de poireaux), de pommes de terre.
Oui, bon… Ca ne ressemble plus vraiment à la Bouneschlupp originale.

Mais le résultat n’était pas mauvais du tout et se rapprochait plus de la tagesoep que tous mes essais précédents.
Je suis sur la bonne voie.

Pour ce plat goûteux et rustique d’aubergines farcies, je me suis inspiré de Elvira qui s’est inspirée d’une recette corse 🙂
Je l’ai fais à la belge :
À défaut de jambon corse, j’ai pris du jambon de Cobourg et j’ai remplacé le brocciu par un petit fromage d’abbaye.

Aubergines farcies d’inspiration corse (d’après Tasca Da Elvira)
Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 grosses aubergines
– 150 g de jambon de Cobourg
– 1 tranche de poitrine fumée
– 50 g de fromage d’abbaye
– 3-4 feuilles de basilic ciselées
– 1 petite poignée de mie de pain trempée dans du lait
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 brin de persil
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation:
– Plongez les aubergines pendant 3-4 minutes dans de l’eau bouillante salée, sans les éplucher. Égouttez.
– Préchauffez le four à 190ºC.
– Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Retirez la pulpe à l’aide d’une cuillère. Hacher la pulpe avec le jambon cru, la poitrine fumée, l’ail et le persil. Transférez la préparation dans un saladier.
– Incorporez la mie de pain égouttée, le basilic, l’huile d’olive et le fromage. Salez (pas trop, les charcuteries étant déjà salées), poivrez et bien mélangez pour lier les ingrédients.
– Remplissez les demi aubergines évidées avec la préparation, en tassant bien. Disposez les aubergines dans un plat à four légèrement huilé et enfournez pendant 30-35 minutes.
– Servez dès la sortie du four.

Conclusion:
On se croirait en vacances… mais un féculent tel que le riz ne serait pas de trop. En plat principal, nous sommes un peu resté sur notre faim.
Merci Elvira pour avoir ensoleillé notre repas de ce soir.