Pour un dimanche soir qui ne ferait pas tâche en plein mois de janvier: une petite soupe au cerfeuil.
La recette a été trouvé sur le site de La cuisine du Blaireau. On y trouve plein de petites recettes très simple à réaliser.

Soupe au cerfeuil
Ingrédients pour 3 personnes:
– un gros oignon
– 2 pommes de terre
– 100 g de cerfeuil haché
– huile d’olive
– 1 l d’eau
– sel et poivre

Préparation:
– Mettez deux cuillères à soupe d’huile dans une casserole.
– Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez les dés et mettez les dans la casserole.
– Epluchez l’oignon et l’émincer. Placez les morceaux dans la casserole.
– Laissez réduire quelques minutes. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire.
– Ajoutez l’eau. Versez le cerfeuil haché. Portez à ébullition.
– Salez et poivrez. Mélangez le cerfeuil aux autres légumes des que le bloc de cerfeuil à dégelé.
– Réduisez le feu et laissez mijoter pendant une petite heure (comme d’habitude pour les soupes, plus longtemps ça dure, mieux c’est).
– Mixez et servez.

Mousse au chocolat
Ingrédients pour 3 personnes:
– 100 g de chocolat noir
– 30 g de beurre salé
– 3 œufs
– 40 g de sucre

Préparation:
– Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
– Dans un bol, versez les jaunes d’oeufs, puis le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
– Cassez le chocolat en petits morceaux et faites fondre au bain-marie.
– Ajoutez ensuite le beurre au chocolat.
– Mélangez jusqu’à obtention d’une belle pâte homogène.
– Ajoutez aux jaunes d’œufs et mélangez le tout à nouveau.
– Battez les blancs en neige et incorporez dans le mélange une cuillère à soupe à la fois. Mélangez à l’aide de la cuillère à soupe (pas de fourchette ni de fouet qui risquerait de refaire tomber la mousse).
– Remplissez les 3 verres de mousse au chocolat et laissez refroidir au frigo une petite heure.

Gratin à la ricotta
Ingrédients pour 2 personnes:
– 3 pommes de terre Nicola
– 1 œufs
– persil
– cerfeuil
– 250 g de ricotta
– 15 cl de lait
– 1 cuillère à soupe d’huile
– sel et poivre

Préparation:
– Préchauffez le four à 150°C.
– Epluchez les pommes de terre et coupez les en fines lamelles.
– Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil et le cerfeuil.
– Mélangez les herbes et la ricotta, salez et poivrez.
– Versez cette préparation dans le fond d’un plat à gratin huilé.
– Recouvrez le tout de lamelle de pommes de terre.
– Fouettez les œufs entiers dans le lait, salez, poivrez et versez sur le gratin.
– Enfournez pendant 1h30.

Aussi appelé ‘poivrons farcis’. J’aime assez cette manière poétique de nommer les plats qu’emploient certains restaurateurs.
Si seulement c’était à chaque fois compréhensible. Il n’y a rien de plus irritant que d’avoir dans son assiette quelque chose auquel on ne s’attend pas. Cela donne l’impression de lire une carte écrite dans une langue étrangère.
Lorsque j’étais petit, mes parents m’avaient laissé choisir exceptionnellement ce que j’allais manger dans un restaurant Autrichien. Je me suis retrouvé avec une espèce de soupe surmontée d’un œuf pas cuit qui ne m’avait pas fait trop grande impression.

Histoire de varier la cuisson de mes pommes de terre à l’eau, j’ai utilisé un bouillon de viande et j’ai coupé mes pommes de terre en lamelles au lieu de les faire en morceaux. C’était parfait avec les poivrons mais je ne suis pas convaincu qu’elles puissent accompagner n’importe quel plat.

Poivrons farcis
Ingrédients pour 4 personnes:
– 300 g de viande de porc hachée
– 300 g de viande de bœuf hachée
– 4 poivrons jaunes
– 2 jaunes d’œufs
– une tranche de pain
– 2 oignons
– du persil
– thym
– sel et poivre

Préparation:
– Préchauffez le four à 200°
– Mélanger la viande de porc à la viande de bœuf.
– Ajoutez les jaunes d’œufs, la tranche de pain coupée en petits morceaux, les oignons, le persil et le thym. Salez et poivrez.
– Mélangez bien et remplissez les poivrons décapités.
– Placez les poivrons dans un plat huilé et enfournez pendant 45 minutes.