Tarte aux fruits des bois et speculoos
Ingrédients:
– 500 gr de speculoos
– 500 gr de fruits de bois
– 340 gr de mascarpone
– 2 feuilles de gelatine
– 70 gr de sucre glace
– 180gr de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuillère à café de miel

Préparation:
– Préparez les 2 bases de tarte aux spèculoos: mixez les spéculoos, mélangez-les avec le beurre fondu et le miel.
– Placez votre prépartion dans 2 moules et laissez cuire 10 minutes à 180°
– Faites ramollir les feuilles de gelatine dans une assiette d’eau froide. une fois qu’elles sont molles, faites chauffer doucement au mirco-ondes jusqu’à ce que la gélatine soit liquide.
– Réalisez la prépartion au mascarpone: mélangez ensemble à la fourchette le mascarpone, le sucre glace, la gélatine et le sucre vanillé pendant 1 minute.
– Ajoutez les fruits des bois coupées en petits morceaux.laissez refroidir le fond de la tarte et réservez la prépartion au mascarpone au frais quelques heures.
– Déposez la prépartion sur une base de tarte puis recouverz avec la deuxième.
– Remettez au réfrigérateur une nuit.

Gelée au porto
Ingrédients pour 4 bocaux de 125 ml:
– 1 sachet de gélatine de gélatine neutre (pour 500 ml d’eau)
– 2 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 tasse d’eau
– 1/2 tasse de sucre
– 1 cuillère à soupe de zestes de citron
– 1 tasse de porto

Préparation:
– Faire gonfler la gélatine dans le jus de citron.
– Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et les zestes de citron, remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
– Ajouter un peu de sirop chaud à la gélatine pour la faire fondre.
– Une fois dissoute, incorporer la gélatine dans le sirop, bien mélanger et ajouter le porto.

Homard au calvados
Ingrédients pour 4 personnes:
– 4 homards
– 1 boite de purée de tomate
– 20 cl de crème fleurette.
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillère à soupe de persil haché.
– huile d’olive
– ½ verre de calvados
– 37 cl de cidre doux.

Préparation:
– Découper en deux les homards.
– Jetez les dans une grande casserole et fait les revenir avec l’huile d’olive.
– Faire revenir jusqu’à coloration de la carapace.
– Verser 1/2 verre de calvados ainsi que le cidre.
– Dans un petit poêlon, mélanger la purée de tomate, la crème, le persil haché et l’ail. Faites chauffer à feu doux.
– Récupérez le jus de la casserole de cuisson du homard et laissez le réduire de moitié.
– Mélangez la réduction de cidre avec le mélange de crème et versez le tout sur le homard.
– Servez le tout bien chaud.