Aujourd’hui, une fois n’est pas coutume, je reprend le flambeau: au fourneau ! Vu que je suis en congé, j’ai décidé d’alléger la journée de mon cher et tendre en préparant le repas du soir.
Vu la canicule, j’ai eu envie de préparer du rapide, du simple et de l’ensoleille.
Je me souvenais d’une recette du sud de la France: la Pichada, sorte de « tourte » a base d’oignons, de tomates et de filets d’anchois.

La recette:
A la différence d’une pizza, j’emploie une pâte brisée mais rien empêche de prendre la pâte a pizza.

Ingrédients:
– 1 pâte brisée
– 1 kg d’oignons blancs
– 1 kg de tomates
– filets d’anchois
– olives noires
– poivre
– huile d’olive

Préparation:
– Je commence par hacher les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olives. Pendant que les oignons blanchissent, je coupe les tomates en quartiers (après les avoir méticuleusement épluchées)
– Une fois les oignons devenus transparent, j’ajoute les tomates et je fais revenir a feu doux pendant 20 minutes.
– Je prépare la pâte dans le moule.
– Je préchauffe le four pendant une dizaine de minutes a 180°.
– Pendant ce temps, je garnis la pâte du mélange de tomates et d’oignons, après avoir égoutté au maximum la préparation (a cause du jus des tomates).
– Je dispose chaque filet d’anchois en croisillon et, au centre de chaque losange, je place une olive noir et un demi éclat d’ail.
– Ensuite, enfournez le tout pendant 40 minutes
– Servez bien chaud.

Final France-Italie aujourd’hui.
Nous mangerons donc ce que Pizza Hut appelle une pizza alsacienne : une Flammekueche.
Pour faire encore plus européen, je l’ai fais à la Belge avec du fromage de Herve.

Flammekueche au Herve
Ingrédients pour 2 personnes:
– 150 g de lardons allumettes,
– 150 g de fromage de Herve à tartiner
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 100 g d’emmental râpé
– 2 gros oignons
– 1 pâte à pizza (25 cm de diamètre)

Préparation:
– Préchauffez le four à 200 °C.
– Posez la pâte à pizza dans un plat à tarte beurré.
– Mélangez le fromage de Herve avec la crème fraîche et étalez ce mélange sur la pâte.
– Coupez en morceaux les oignons et répartissez les dans le plat à tarte.
– Versez les lardons et finissez par le fromage râpé.
– Enfournez pendant 30 minutes et servez bien chaud.

Canicule en Belgique ce week-end.
Hier, j’avais des écrevisses épluchées (provenant de Chine) au frigo qu’il était temps de manger.
La chaleur assortie à la fatigue m’a empêché de cuisiner comme je l’aurai voulu. Il a donc fallu que j’improvise un petit truc rapide.

En entrée, nous avons mangé des écrevisses à la nage et, en plat de consistance, une salade de pangasisus tiède (frisée, oignon, pangasius cuit vapeur et vinaigre balsamique)
Ca ne vaut pas des écrevisses entières péchées en rivière avec une sauce à la nage faites à base d’un fond de poisson, de poireaux et d’un court-bouillon mais ça se laisse franchement manger.

Dans un mois (encore faire dodo 32 jours), nous passerons nos vacances annuelles avec des amis à Aubenas en Ardèche. Avec un peu de chance, si c’est la saison, nous y trouverons des écrevisses fraîches et on leur fera leur affaire.

Ecrevisses à la nage rapide
Ingrédients pour 2 personnes:
– 250 g d’écrevisses épluchées
– 100 g de dès de carottes congelées.
– 2 échalotes
– 1 bouillon cube de poisson
– huile
– 3 cuillères à soupe de martini
– 300 cl d’eau
– 150 cl de crème fraîche
– sel et poivre

Préparation:
– Epluchez les échalotes et émincez les.
– Dans une casserole, faites cuire les échalotes avec un peu d’huile.
– Ajoutez l’eau, les carottes, le cube de poisson, le martini et faites réduire de moitié.
– Ajoutez les écrevisses et la crème fraîche et chauffez à feu doux.
– Salez et poivrez.