Depuis 6 mois, Vinciane travaille en 4/5ème. Le mercredi, elle reste à la maison avec Zoé et, quand je le veux bien, prépare le repas du soir.
Dimanche matin, nous partons pour 3 jours à Disneyland Paris. Oui ! Oui ! Oui.
Je vous ferais quelques billets gastronomiques parce qu’on peut très bien manger chez Mickey si on le veut.
L’attente de ces petites vacances m’éloigne un peu des supermarchés : je veux profiter au maximum de ce congé et mon futur proche s’arrête ce dimanche.
Tout ça pour dire que, hier soir, il n’avait plus grand chose dans le frigo. Vinciane a donc du faire avec ce qu’il y avait dans le congélateur.
Elle s’est très bien débrouillée et nous a préparé un plat chinois à base de crevettes.

Crevettes fu-yung
Ingrédients pour 4 personnes:
– 3 œufs battus
– 1 blanc d’oeuf
– 1 cuillère à soupe de sel
– 1 cuillère à soupe de bouquet garni
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 225 g de scampi
– 2 cuillère à café de farine de maïs
– 175 g de petits pois
– 1 cuillère à soupe de xérès
– sel

Préparation:
– Battez les œufs avec une pincée de sel et ajoutez 1 cuillère à café de bouquet garni.
– Brouillez les œufs dans un peu d’huile sur feu moyen. Retirez les et réservez.
– Enrobez les crevettes de blanc d’œufs et de farine de maïs délayé dans un peu d’eau.
– Chauffez l’huile dans un wok et ajoutez les petits pois.
– Faites revenir 30 secondes et ajoutez les crevettes.
– Ajoutez le reste de bouquet garni et faites encore revenir 1 minutes.
– Incorporez ce mélange dans les œufs brouillés avec un peu de sel et le xérès.
– Mélangez bien et servez immédiatement.

Pour finir le week-end sur une note orientale, et histoire de se reprendre un peu de Boulaouane, j’ai préparé un petit repas comme là-bas.
La chaleur était dans l’assiette… à défaut d’être à l’extérieur. Pourquoi est-ce qu’il pleut toujours le week-end alors que le temps est ensoleillé toute la semaine ? Question existentielle, n’est-il pas ?

Bricks � la viande de boeuf hachée
Ingrédients pour 4 personnes:
– 500 gr de viande de boeuf hachée
– 1 oignon
– quelques branches de persil
– 100 de fromage râpé
– 3 œufs
– huile d’olive
– 1 cuillère � café d’épices ‘Ras el hanout’
-2 gousses d’ail
– sel et poivre
– 8 feuilles de brick.

Préparation:
– Dans une poêle, faites cuire l’oignon haché avec un peu d’huile d’olive.
– Ajoutez la viande hachée et faites bien cuire en mélangeant régulièrement.
– Hachez finement quelques branches de persil et ajoutez � la viande cuite
– Laissez mijoter 10 minutes.
– Ajoutez un peu de sel, poivre, l’ail écrasé et les épices ‘Ras el hanout’. Vérifiez l’assaisonnement.
– Mélanger encore et laisser � feu doux 5 min.
– Arrêter la cuisson et laisser la viande refroidir 15 min.
– Faites cuire 1 œuf dans l’eau et coupez le finement.
– Ajoutez le fromage râpé, 2 œufs frais et l’œuf dur. Mélangez l’ensemble
– Préchauffez le four � 180°.
– Dans chaque feuille de brick, placez 3 cuillères � soupe de farce.
– Pliez la feuille en forme de cigare. Trempez la dans l’huile (il en sortira un escargot ?) et placez le dans un plat allant au four
– Enfournez pendant 30 minutes

Galettes de pomme de terre aux herbes
Ingrédients pour 2 personnes:
– 1 bouquet garni
– 4 pommes de terre de taille moyenne
– 1 oignon
– 1 oeuf
– Huile de tournesol
– sel, poivre

Préparation:
– Faites cuire les pommes de terre avec l’oignon dans une casserole d’eau bouillante.
– Quand elles sont cuites, écrasez le et ajoutez l’oignon cuit.
– Mélangez à la purée, l’œuf et le bouquet garni.
– Huilez une poêle et confectionnez des petits tas de purée que vous ferez dorer 5 minutes sur chaque face à feux vif.

Tournedos aigre-doux d’après le site sucré de Gwel
Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 tournedos
– 60 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’ail haché
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– Sel et poivre

Préparation:
– Faites mariner 30 minutes les tournedos dans un plat creux avec la sauce de soja, le miel, le vinaigre, l’ail haché bien mélangés.
– Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle et dès qu’il grésille, faites griller les tournedos 3 minutes sur chaque face. Salez, poivrez et laisser reposer au chaud.
– Versez dans la poêle le reste de marinade portez la à ébullition puis ajouter le fond de veau.
– Laissez bouillir 2 minutes puis incorporez le reste de beurre hors du feu.
– Servez avec des chicons braisés et des pommes de terre.

Braisée de chicon au chèvre chaud et au miel
Ingrédients pour 2 personnes:
– 1 bûche de fromage de chèvre
– 1 chicon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 1 pincée de cumin
– Sel et poivre

Préparation:
– Lavez le chicon et émincez le dans le sens de la longueur.
– Faites le poêler dans une poêle très chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
– Faites griller le fromage de chèvre coupé en tranche
– Ajoutez le miel et le cumin dans la poêle et mélangez bien pendant 2 minutes.
– Placez les morceaux de chicons dans les 2 assiettes et déposez les morceaux de chèvres par dessus.
– Salez, poivrez et servez immédiatement.